名古屋マリオットで発酵文化を体験する特別な一日

発酵文化を深く学ぶ特別イベント

名古屋マリオットアソシアホテルが、2026年5月17日（日）にホテル開業記念イベント「東海発酵美食の会」を開催します。このイベントは、発酵文化に焦点を当て、地域の食産業や食文化の歴史を探求し、学びの機会を提供します。今回は、発酵研究の権威である小泉武夫氏の講演と、総料理長の熊谷光弘氏による特製コース料理が楽しめる内容となっています。

発酵文化の魅力を体験

「東海発酵美食の会」では、発酵技術が食文化に与える影響や、その健康への価値について学ぶことができます。小泉武夫氏が発酵の基本から具体的な応用について講演する第1部では、発酵が持つたくさんの利点や歴史が語られ、参加者は新たな知識を得ることができます。

続いての第2部では、熊谷光弘総料理長が監修した特別な和洋中の発酵料理コースを楽しむことができます。健康志向の高まりとともに、発酵食品が注目される中、地域の食材をふんだんに使用した創造的な料理が提供されます。この食事を通じて、発酵文化の面白さを実際に味わえる絶好の機会です。

美食メニュー内容

特別コースには、以下のような創意にあふれた料理が用意されています：

- 渥美サーモンの三河みりん焼きや蓬麩糠漬け
- 雲丹のフランと毛蟹、キャビアのセレクション
- 名古屋コーチンを使った蒸し餃子
- 三重県産のはまぐりを使用したスパイス焼き
- 沖縄県産スジアラを用いた葱生姜風味の料理
- 黒毛和牛と八丁味噌を組み合わせたフランス料理
- 酒粕アイスを添えたフロマージュブランのムース

これらの料理は、発酵をテーマにしたそれぞれの創作が施されており、食べることによって発酵文化を体感することができます。

参加詳細

「東海発酵美食の会」の開催日時は2026年5月17日、受付が14時から始まります。講演会は15時から16時10分まで行われ、その後に美食会が16時20分から18時20分まで行われます。料金はお一人様25,000円で、料理や飲み物、税金、サービス料が全て含まれています。

また、食物アレルギーをお持ちのお客様は、事前にWEBの申込画面またはお電話でお知らせいただければ、対応が可能です。アルコールが苦手な方にはノンアルコールのペアリングドリンクをご用意しております。