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中部地域の発酵食文化を香港で体験

2025年6月12日、愛知県の発酵食文化を広めるため、特別なイベント「名古屋の味噌物語 in Hong Kong」が開催されました。このイベントは、中部国際空港株式会社と有限会社山本屋の協力により実施されました。

イベントの目的と概要

このユニークなイベントの目的は、香港の人々に愛知県の発酵調味料を活用した料理を楽しんでもらい、発酵食の奥深さを知ってもらうことです。香港にある味噌煮込み専門店「山本屋 名古屋百年手打烏冬」の尖沙咀店と、日本料理店の「SHIAWASE幸・匠燒」で行われました。約30名の香港メディアやインフルエンサーが参加し、名古屋独自の発酵食文化に触れる貴重な機会となりました。

うどん作り体験

「山本屋 名古屋百年手打烏冬」では、参加者が味噌煮込みうどん作りを体験。その際、有限会社山本屋の青木晃佑氏が、味噌の種類や発酵文化について解説しました。参加者は、実際に自分の手でうどんを作り、八丁味噌の深い旨味を活かした一品を楽しむことができました。これにより、名古屋の醸造文化への理解が一層深まりました。

色々な味噌を楽しむ

イベントでは、味噌煮込みうどんだけでなく、さまざまな試食体験も行われました。「SHIAWASE幸・匠燒」では、合名会社伊藤商店の溜醤油や盛田株式会社の白醬油を使った刺身の食べ比べが行われ、納豆やお餅などを利用した和食の魅力を再発見させる場となりました。さらに、九重味淋株式会社の本みりんの試飲などを通し、それぞれの調味料の歴史や特徴が説明されました。

参加者の反響

参加者からは、「手打ちうどん作りが楽しかった」、「醤油がこんなに種類があるとは知らなかった」との感想が寄せられました。多くの方が名古屋の発酵食文化の魅力を感じ、その楽しさをシェアすることができました。

中部地方の企業との連携

これからも中部国際空港株式会社は、中部地区の企業と協力し、発酵食文化の魅力を海外に発信していく考えです。この取り組みを通じて、愛知県がインバウンド観光の「選ばれる地域」となることを目指します。

まとめ

「名古屋の味噌物語 in Hong Kong」は、発酵食文化の楽しさを香港の人々に伝える貴重な試みでした。名古屋の味噌や調味料の文化を体験しながら、新しい味に触れる機会は、参加者にとって非常に有意義なものであったに違いありません。今後のイベントにも大いに期待が寄せられています。

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