記念すべき11周年、ドミニク・ブシェの特別コースを堪能

東京・銀座に位置する「ドミニク・ブシェトーキョー」は、11年間の歴史を刻む中で、数多くの美食家たちを魅了してきました。特に『ミシュランガイド東京』でも星を獲得し続けるその実力は、多くの人々の記憶に残っています。このたび、11周年を祝し、東京と京都の名シェフによる特別イベント「Dîner à quatre mains（ディネ・ア・カトルマン）」が開催されます。

このイベントは、東京の伊藤翔シェフと、京都の左古昂シェフがタッグを組み、それぞれの地域の特色を活かした豪華なディナーを提供するものです。両シェフは、ドミニク・ブシェの哲学を受け継ぎつつ、現代的な感覚を加えた料理の数々を展開します。テーマは「進化するクラシック」。

開催概要

- 東京開催

会場: ドミニク・ブシェトーキョー
日時: 2026年7月26日（日）18:00オープン／18:30スタート
料金: コース 38,000円、ペアリング 12,000円
ゲストシェフ: 左古昂（ドミニク・ブシェキョート）

- 京都開催

会場: ドミニク・ブシェキョートル・レストラン
日時: 2026年7月12日（日）18:00オープン／18:30スタート
料金: コース 38,000円、ペアリング 12,000円
ゲストシェフ: 伊藤翔（ドミニク・ブシェトーキョー）

両シェフが「カトルマン（4本の手）」で創り出す特別な料理を通じて、それぞれの技術と経験を結集したメニューの数々が用意されています。具体的なラインナップには、プティサレやアミューズ・ブーシュ、魚料理やメインディッシュが含まれ、どれも絶品です。

メニューのハイライト

- プティサレ: 魚介のプティサレ
- アミューズ・ブーシュ: 牛テールの煮込みとじゃがいものピュレ
- アントレ: 日本酒でマリネしたフォアグラとトリュフ
- 魚料理: オマール海老のコンソメと雲丹のフラン
- メインディッシュ: 七谷鴨のロティ
- デザート: シェフパティシエ・トマによる特製デザート
- 飲み物: コーヒー、紅茶、ハーブティー

両シェフの料理は、各地の食材を駆使し、それぞれ異なる土地で磨き上げられたテクニックを反映させています。これにより、同じドミニク・ブシェの哲学の中にも新たな発見があり、訪れた人々にとって思い出深い夜になることは間違いありません。

シェフのプロフィール

- 伊藤翔シェフ: 1989年生まれ、秋田県出身。横浜のレストランで修業した後、パリでドミニク・ブシェの元で学び、現在は「ドミニク・ブシェトーキョー」のエグゼクティブシェフを務めています。
- 左古昂シェフ: 1987年生まれ、大阪府出身。ウエスティン都ホテル京都のリニューアル時にスーシェフとして就任し、その後「ドミニク・ブシェキョート」でシェフに。進化するクラシックを体現する料理を提供しています。

躍動感あふれるこの特別なディナーイベントに参加し、シェフたちが織り成す美味しさの探求を楽しんでみてはいかがでしょうか。あなたの食体験が、一層豊かになることでしょう。