魅力満載！バーミキュラの新しいキッチンナイフが登場

愛知県名古屋市に本社を構える愛知ドビー株式会社が、 2026年6月3日（水）に発売する「VERMICULAR KITCHEN KNIFE」（バーミキュラキッチンナイフ）。この新たな包丁は、食材の味を損ないながらも鋭い切れ味を実現することを目指し開発されました。多くのトップシェフからの支持を得て、その実力が注目されている本製品について、詳しくご紹介します。

トップシェフたちの評価

発売に先立ち、日本の著名シェフたちが試用した結果、「同じ食材なのに、味が変わる」「断面が美しく、水分を逃さない」「切るだけで料理の完成度が変わる」といった高評価のコメントが多く寄せられています。料理のスタイルが変わるほどの切れ味を持つ包丁がここに誕生しました。

開発の背景

バーミキュラキッチンナイフの開発は、プロ料理人たちの「鋼の切れ味とステンレスの扱いやすさを両立させたい」という声から始まりました。食材の細胞を傷つけないことで、素材本来の旨みを引き出すことができる包丁を目指しました。そして、愛知県犬山市の名古屋特殊鋼株式会社と共同で開発した特殊刃材「VPS（粉末耐食耐摩耗合金）」が、その切れ味を支えています。

特徴と使い心地

この包丁の特長は、まず鋼の切れ味とステンレス鋼の錆びにくさが高次元で両立している点です。加えて、鋳物ホーローハンドルが手に馴染むことで使い心地も向上。さらに、食器洗浄機や乾燥機にも対応しているため、毎日の調理に気軽に使えるといった実用性も兼ね備えています。

カラーバリエーションとスペック

バーミキュラキッチンナイフは、マットリネンベージュ、オーシャンネイビー、マットブラックの3カラーが展開され、全長296mm、刃幅42.5mm、刃渡り165mm、板厚1.5mm、重さ約198gと高機能なモデルとなっています。価格は34,980円（税込）で、家庭に一つあると嬉しいアイテムです。

シェフの声

シェフたちの声を少し紹介します。

- はっこく佐藤博之氏：「細胞が生きたまま切れてる感じ。匂い移りもまったくないですね。」
- 成生志村剛生氏：「みずみずしさがしっかり残る。これは素材の味で勝負できる包丁です。」
- L'Effervescence生江史伸氏：「ほら、断面がまったく違いますよね。野菜は包丁で美味しくなるんです。」
- WAGYUMAFIA堀江貴文氏・浜田寿人氏：「この切れ味は正義だね。サシの入った和牛がスパッと切れる。」

愛知ドビーについて

愛知ドビー株式会社は、1936年に創業した老舗の鋳造メーカーです。3代目兄弟が「町工場から世界最高の製品を作りたい」との想いで創り出したのが、メイド・イン・ジャパンの鋳物ホーロー鍋「バーミキュラ」です。『手料理と、生きよう。』をテーゼに、素材本来の味わいを引き出す道具として、多くの人に愛されています。

新しいバーミキュラのキッチンナイフは、ただの包丁ではなく、料理をより楽しく、より魅力的に変えてくれることでしょう。ぜひこの機会に手に取って、その実力を実感してみてはいかがでしょうか。