蒲郡で実現した持続可能なバナナの新しい循環型サイクルとは

愛知県蒲郡市に位置する蒲郡クラシックホテルが、持続可能な循環型社会に向けた新たな挑戦を始めました。それは、規格外や余剰在庫として捨てられるバナナを活用した『ほのくにバナナジェラート』の販売です。この取り組みは、地域の企業との連携により、食品ロスを減少させるだけでなく、バナナの皮や葉も再利用され、地域に還元される循環型サイクルを構築しています。

循環型サイクルの仕組み

この循環型サイクルは、地元企業との協力によって、バナナ一本全てを無駄なく利用することを目指しています。具体的には以下のような企業が関与しています：

- ほのくにバナナ農園：愛知県豊川市にあるこの農園では、完全無農薬で育てられたバナナを栽培しています。規格外や余剰在庫のバナナを蒐集し、加工しています。
- 就労継続支援B型事業所ワークホームハピネス：ここでは、規格外バナナを使用してジェラートを製造しています。ジェラートは風味豊かで、地域の食材にこだわっています。
- 有限会社環境テクシス：食品廃棄物をリサイクルしている企業で、ジェラート製造で出たバナナの皮や葉を回収し、堆肥化に利用します。
- Gama Cafe & Bakery：蒲郡クラシックホテルが運営するカフェで、製造されたジェラートの販売を行っています。
- 有限会社小笠原牧場：餌として使用したバナナの皮や葉は、牛の糞や植物性副資材と混ぜて堆肥として還元されます。

ほのくにバナナの魅力

ほのくにバナナは、甘みが強く、皮まで食べられる完全無農薬のバナナです。豊川市のこだわり農産物として認定され、安心して食することができます。価格は330円（税込）で、サイズや本数により変動があります。

ジェラートの魅力

新しく販売される『ほのくにバナナジェラート』は、バナナ本来の風味を存分に味わえます。その口当たりはさわやかで、すっきりとした味わいです。地元の中央生乳株式会社が提供する『どうまい牛乳』を使用し、安全でおいしい素材にこだわっています。

商品情報

- 販売価格：イートイン560円、テイクアウト400円（税込）
- 販売場所：Gama Cafe & Bakery（蒲郡商工会議所内）
- 販売方法：イートイン・テイクアウト

さらに、テイクアウトのカップにはGama Cafe & Bakeryとほのくにバナナがコラボしたオリジナルロゴシールが貼られ、デザインにもこだわっています。

施設概要

蒲郡クラシックホテルは、1934年に開業し、90年を迎える歴史あるホテルです。アールデコ様式の内装が特徴で、三河湾の絶景を望むことができます。地元の新鮮な食材を使用したレストランも好評で、地域の文化と食を楽しむことができます。これからも地域と連携し、持続可能な社会を目指したもっと多くの取り組みが期待されます。ぜひ、蒲郡を訪れ、地元の素敵な味を楽しんでください。