バーミキュラ初の包丁、キッチンナイフが登場！全国発売前の先行予約も開始

バーミキュラ初の包丁「キッチンナイフ」が登場！

愛知県名古屋市に本拠を置く愛知ドビー株式会社は、ブランド初の包丁「VERMICULAR KITCHEN KNIFE」を2026年6月3日に発売します。これは、
"鋼の切れ味"と"ステンレスの錆びにくさ"を兼ね備えた、料理愛好家たちの夢を追求する製品です。本製品の発表に先立ち、5月15日から公式オンラインショップや一部店舗で先行予約を開始します。

新しい価値を提供するバーミキュラの包丁

バーミキュラキッチンナイフは、愛知県犬山市の名古屋特殊鋼株式会社と共同で開発が進められました。開発の背景には、日本のトップシェフたちからの「鋼のように切れ、且つ扱いやすい包丁が欲しい」という要望があります。それに応える形で開発されたこの包丁は、鋼ならではの切れ味を有しつつ、ステンレスの利便性も兼ね備えています。

共同開発の思い

愛知ドビーは鋳物ホーロー製品を主力としてきましたが、包丁開発は新たな挑戦でした。「中部のものづくりを盛り上げたい」という思いから、名古屋特殊鋼株式会社とタッグを組み、鋼の切れ味とステンレスの実用性を高次元で追求しました。選定した素材を何度も試作し、ついに特許技術である特殊刃材「VPS（粉末耐食耐摩耗合金）」へと辿り着きました。

製品特長

- 切れ味と耐久性: VPS刃材は、耐摩耗性・耐食性に優れ、鋼のような切れ味を長期間保持します。参考として、金属を粉末化して圧縮することで、均一な構造が実現されています。
- 手に馴染むハンドル: 薄肉鋳造技術によって軽量かつ持ちやすいハンドルを実現。疲れにくく、濡れても滑りにくい設計が施されています。
- 便利さを追求: 食器洗浄機や乾燥機にも対応し、日常的に使いやすい設計が魅力。