秋の北海道の恵み満載！贅沢フレンチコースで心満たすひととき

名古屋ストリングスホテルで贅沢な秋のフレンチ体験

名古屋市中村区に位置するストリングスホテル名古屋のフレンチレストラン「グラマシースイート」では、開業10周年を記念して特別な『秋の北海道コース』が期間限定で提供されます。このコースは2026年9月11日から11月12日までの期間に楽しむことができます。

魅惑的な前菜から始まる

コースは、まず香ばしく炙ったブランド鯖「金華鯖」と、濃厚な甘みが特長の北海道産ジャガイモ「インカのめざめ」を合わせた冷前菜からスタート。イカ墨とアンチョビのソースが調和をもたらし、素材の味を引き立てます。

続く温前菜では、本ズワイ蟹の旨みと白銀百合根の甘さが楽しめる洋風茶碗蒸しの「ロワイヤル」が、柚子胡椒のアクセントにより爽やかさを加えています。さらに、低温調理された「スノーホワイトチェリーバレー」というブランド鴨に、ビーツとカシスのソースが絡む二品目の温前菜も見逃せません。

新鮮な魚料理の魅力

魚料理には、北海道産の平目を使ったポワレが登場。外はパリッと、内はふっくらと焼き上げられ、利尻おぼろ昆布とともに、温かい昆布出汁スープが注がれます。この香り豊かなスープによって、料理全体の旨みが一層引き立てられます。

メインディッシュと素晴らしいデザート

メインディッシュには、「北海道産しほろ牛若丸」のローストが用意されており、香ばしい九頭竜舞茸と愛知米が秋の実りを感じさせてくれます。有馬山椒と茸の旨みが凝縮されたコンソメソースで仕上げています。

デザートは、りんごの豊かな風味を楽しむ温かいタルト・タタンに、北海道産の濃厚なバニラアイスクリームが添えられています。甘みのバランスが絶妙で、心地よい余韻を残します。