#中日新聞 #味噌文化 #発酵食

愛知から発信！「発酵の日」を祝う特別企画

2023年8月5日、愛知県では「発酵の日」を記念した特別な取り組みが行われます。この日、中部圏の伝統的な発酵食文化を再評価し、広めることを目的とした「つなぐ発酵プロジェクト」がキックオフします。プロジェクトでは、中日新聞社が手がける特別版の新聞が登場し、こちらには味噌の香りが漂う紙面が用意されるなど、五感で楽しむ仕掛けが満載です。

発酵文化の大切さ

愛知、岐阜、三重の東海地方は、古くから発酵食品の宝庫として知られ、味噌、醤油、みりん、漬物などが根づいてきました。しかし、近年はこの文化を支える職人が減少し、次世代への継承が課題となっています。発酵食は単なる食品にとどまらず、地域の記憶や健康、豊かな食生活にも関連しているため、強い意義があります。中日新聞社は、この大切な文化を未来へつなげるための活動を始めました。

特別版の魅力

「つなぐ発酵プロジェクト特別版」は、味噌の香りがする独自の紙とインクを使った新聞です。

• - 八丁味噌紙: 岡田印刷が開発した再生紙で、製造過程の未利用の味噌を使用。温かみのある質感と香りが特徴です。
• - 味噌インク: 約40%が味噌のインクを用いており、刷りたての新聞からは八丁味噌の香りが楽しめます。
• - 体験型紙面: 読了後にはご自宅で味噌作りができる手順が掲載されており、実生活で活用できる内容になっています。

イベントの詳細

日付は8月5日、名古屋の中日ビルと中部国際空港セントレアで、特別版の無料配布が行われます。各場所で500部の数量限定配布を行い、無くなり次第終了しますのでお早めに。紙面を手にした後は、愛知の発酵食文化に触れるための2ページ特集が掲載される中日新聞の朝刊もぜひお見逃しなく！

今後の展開

このプロジェクトは、8月5日のスタートを皮切りに、約4ヶ月間にわたって様々なイベントが行われます。また、体験イベントや参加型企画も予定されており、発酵にまつわる俳句やレシピ、写真の募集なども行われます。これらの活動を通じて、地域の発酵食文化を改めて見直す良い機会となるでしょう。

体験イベント「発酵ウォーク」

• - 開催日: 2026年11月21日（土）予定

お問い合わせ先

「つなぐ発酵プロジェクト」運営事務局
中日新聞社 メディアビジネス局 ビジネス2部
TEL: 052-221-0688
メール: [email protected]

この特別な日を通じて、愛知の発酵文化に親しむ一歩を踏み出してみませんか？

関連リンク

サードペディア百科事典: 中日新聞 味噌文化 発酵食