ウルトラファインバブル炊飯の新時代を切り開く無料オンラインセミナー

新しい炊飯の形を学べるオンラインセミナー

2026年9月17日（金曜日）、食品加工業界に向けた注目のオンラインセミナーが開催されます。このセミナーでは、食品科学の専門家であり「麺の科学」の著者でもある山田昌治氏が講師を務め、ウルトラファインバブル（UFB）の炊飯に関する新しい研究と知見を伝授します。「冷めても美味しいお米」という業界の課題を解決するための具体的な方法やデータが公開されるこの機会は、食品業界に従事する皆さんにとって、必見です。

セミナーの詳細

開催日時・場所

- 日付：2026年9月17日（金）
- 時間：14:00〜14:45（質疑応答含む）
- 形式：オンライン（自宅やオフィスから参加可能）
- 参加費：無料（要事前登録）

講師プロフィール

山田昌治氏は、京都大学大学院を修了後、日清製粉で食品研究に従事し、その後工学院大学の教授として forno教材の科目を担当しました。食品の化学的知見を駆使し、技術課題に精通した山田氏が、最新の研究結果をもとに炊飯におけるウルトラファインバブルの効果について詳しく解説します。

セミナーの内容

このセミナーは、以下の3つの部門に分かれています。

第一部：デンプンとウルトラファインバブルの関係

この部分では、UFBの物理的特性やその作用がデンプンに与える影響について詳しく解説されます。具体的には、UFB利用時におけるデンプンのアルファ化過程や、細胞浸透のメカニズムについての知見を学べます。これにより、他の浄水技術との違いや、UFBのメリットを理解することができます。

第二部：定量データの公開

第二部では、UFB水で炊飯した際の香味成分に関する定量データが発表されます。お米のふっくら感、保水性、冷めた後の食味変化など、具体的なデータをもとに、UFBがもたらす食品加工の違いを体感できます。

第三部：ブランドの未来と応用

この最後の部では、食品工場における持続可能な運営と、UFB活用による衛生管理の向上、環境負荷の軽減がどのように実現されるかを探ります。また、バイオフィルムの除去や薬剤削減など、食品業界が直面する課題の解決方法も共有されます。

参加に関する情報

参加希望の方は、以下の方法で事前登録を行うことができます。
1. ウェブ申込：こちらからアクセス
2. メール申込：担当者彦田宛に必要事項を記入し、メールを送って登録してください。
- 宛先：[email protected]
- 必要事項：氏名、会社名、所属/部門、メールアドレス、電話番号

このセミナーは、スーパーマーケットの惣菜部門や飲食チェーン、お米を扱う業者など、様々な食品関連事業者におすすめです。新しい炊飯技術を学び、ビジネスに活かすチャンスを逃さないでください！