シャンパーニュの夕べを祝う特別ディナーが銀座で開催！

2026年1月20日、東京都中央区銀座に位置する「ドミニク・ブシェトーキョー」で、一夜限りの特別なディナーが開催されます。このイベントは、フランスのシャンパーニュ・メゾン「ピエール・ミニョン」とのコラボレーションによるものです。また、今年は同店が現在の店舗で迎える10周年という特別な年でもあります。

シェフ伊藤翔の特別メニュー

本ディナーでは、「ミシュランガイド東京」で星付きの実績を誇るエグゼクティブシェフの伊藤翔が、新たに創り出したメニューをご堪能できます。伊藤シェフは、先に述べたパテ・クルート日本大会で優勝し、さらに世界大会でテロワール賞を受賞した実績を持ちます。その集大成として、特別なパテアンクルートを前菜にした全7品コースが用意されており、各料理にはピエール・ミニョンのシャンパーニュとのペアリングが施されています。

メニューの内容は以下の通りです：

- プティサレ：シャンパーニュのおとも
- アミューズ：蟹のタルタル、オマール海老のジュレ、キャビア
- 前菜：パテアンクルート
- 魚料理：舌平目のヴァプールソースシャンパーニュ
- 肉料理：仔牛のローストフランボワーズソース
- デセール：苺のヴァシュラン
- ミニャルディーズ：食後のコーヒーと小菓子

シャンパーニュの魅力

この特別なディナーでは、名高いピエール・ミニョンのシャンパーニュも楽しめます。特に、グランド・レゼルヴやブラン・ド・ブラングラン・クリュなどがペアリングとして提供され、シャンパーニュの幅広い風味が料理を引き立てます。ピエール・ミニョンは1892年に創業された、家庭経営の名門シャンパーニュ・メゾンです。現在の当主は、伝統を尊重しながらも革新を追求しており、各国で親しまれる存在です。