愛知の老舗お亀堂から新たな和菓子「とろけるわらび餅」が登場！

愛知の老舗お亀堂から「とろけるわらび餅」登場！

愛知県の三河地方で70年以上の歴史を誇る老舗和菓子店、株式会社お亀堂が新商品「とろけるわらび餅」を販売開始しました。この商品は、直営の各店舗にて購入可能で、ユニークな“ぷるとろ食感”を楽しむことができます。

驚くべき食感

箸で持つと零れ落ちるような、まるで口の中で溶けてしまうかのような「とろ～んとした食感」を実現しました。お亀堂では、10年前からわらび餅の研究を進めており、数多くの試作を重ねてきました。その中から、国産のわらび粉の原料を50種類も使い、さらに水分量や加熱時間を細かく調整して、数万通りの組み合わせを試しました。

特に特筆すべきは、和菓子ではあまり使わない特別な素材を見つけ出し、「ぷるぷるを保持する」という理想を実現した点です。この素材との出会いはまさに“奇跡の口どけ”を生む鍵となりました。

3つの秘訣

開発の成功の裏には、3つの重要な要素があります。
1. 秘伝の直火炊き製法：古来の製法を応用した独自の技術。
2. 稀少な食材との出会い：材料選びに妥協しない姿勢。
3. 地道な試行錯誤：何度も調整を重ねることで、理想の食感を追求しました。

これらの努力がなければ「常識を超えた柔らかすぎるとろけるわらび餅」は実現できなかったでしょう。

こだわりのきな粉

味わいの決め手は、贅沢に使用した「京風きな粉」です。約50種類のきな粉を日本国内から取り寄せ、選び抜いた黒須きな粉を使っています。このきな粉は、一般的なものよりも焙煎温度と時間が高く設定されており、そのために色や味が濃厚で風味が際立つ特別な一品です。

「とろけるわらび餅」とこのきな粉の組み合わせは、まるで「和のティラミス」と称されることもあります。口当たりの良さと爽やかな風味が絶妙に調和し、他の和菓子とは一線を画す存在を感しさせます。

価格と販売場所

「とろけるわらび餅」は、小さいサイズが200gで1080円、大きいサイズが350gで1280円と、手に取りやすい価格で提供されています。これらは東三河の各お亀堂直営店で販売中です。

お亀堂の理念

私たちお亀堂は、美味しい和菓子を届けることだけを目指しているわけではありません。創業70年以上の歴史を持つ私たちは「和菓子への挑戦と革新」を掲げ、特に若い世代や他地域の方々にも、再び和菓子に魅了されるような取り組みを行っています。

伝統を守りながらも常に進化し続けることは、職人の意地でもあり、地域の未来への願いでもあります。