老舗和洋菓子店ボンとらやが生成AIを活用し新商品開発に挑戦！

ボンとらやが生成AIを活用して新商品の挑戦

創業から72年を迎える老舗和洋菓子専門店「ボンとらや」が、最新の技術を取り入れて新商品の開発に取り組んでいます。東京都千代田区に本社を構えるルーテックス株式会社が提供する菓子・飲食業界向けAIプラットフォーム「Ameiro」を活用して、2026年に向けた商品企画を実証実験中です。

生成AIを使った新しい商品開発の試み

本実証実験は2026年4月18日から約3ヶ月間行われ、ルーテックスが提供する生成AIが新商品企画書やパッケージ画像を作成しました。ボンとらやはこのAIが生成した案を評価し、人気商品「ピレーネ」の新フレーバーとして「大葉」や「夏みかんソーダ」といった候補を選定しました。

この実験の目的は、従来の新商品開発工程における効率化を図り、AIの助けを借りることでより多くのアイデアを具現化できるようにすることです。これにより、地域に根差した独自の商品の創造を目指しています。

ボンとらやの歴史と商品の魅力

ボンとらやは1948年に創業し、名物の「ピレーネ」をはじめとした和洋菓子を提供しています。看板商品の「ピレーネ」は、ふわふわのスポンジケーキに特製の生クリームを包み込み、1日で3,000個以上が売れることもあります。この商品は「豊橋ソウルスイーツ」として地域に愛されています。

また、2018年には有楽製菓の「ブラックサンダー」とコラボした「ブラックサンダーピレーネ」を発売し、話題をさらうなど、地域の企業とのコラボにも積極的です。このように伝統を大切にしながら、新たな挑戦を続ける姿勢が、生成AIを活用した新たな商品作りへと繋がっています。

「Ameiro」とは？

ルーテックスが提供する「Ameiro」は、新商品開発の初期工程を効率化するためのAIプラットフォームです。フードトレンドや既存の自社商品を元に、商品名やコンセプト、原材料、製造工程に至るまでを自動生成します。これにより、企業のブランドに適した新商品の開発がスピーディに行えるようになっています。

今後の展望とパートナーの募集

RouteXは、今回の実証実験の成果を基に、菓子メーカーだけでなく、レストランやカフェなど飲食業界全体に向けた機能拡張を考えています。また、PoCパートナーとして新たに開発に取り組む企業を募集しているため、興味のある企業はぜひ応募してみることをおすすめします。

このように、ボンとらやとルーテックスの連携による新商品開発の動向は、地域の菓子文化を新しい形で発信する素晴らしい取り組みとして、多くの注目を集めることでしょう。地域の力を新たな技術で拡張し、未来の食文化を作り上げていく、そのビジョンに期待が寄せられています。