#ドミニク・ブシェ #レ・コパン #プロヴァンス

プロヴァンスの味覚を楽しむ特別コース

2026年5月1日（金）、東京・銀座の「レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ」が、プロヴァンス地方の料理とワインをテーマにした特別コースをスタートさせます。このコースは、5月から6月の間、期間限定で提供され、プロヴァンスの恵みを活かした鮮やかな料理が楽しめる内容です。

プロヴァンス地方とは

プロヴァンス地方は、フランスの南部に位置し、地中海に面した温暖な地域です。太陽の日差しを浴びて育った新鮮な野菜や魚、香り豊かなハーブを使った料理が特徴で、軽快で季節感あふれる味わいが楽しめます。この特別コースでは、シェフの野村「Giro」法史氏がビストロノミーのスタイルで、旬の食材をふんだんに使用した料理を提供します。

コースメニューの概要

特別コースは、税込み10,000円で全6品構成。以下は、提供される料理の一部です。

• - プティサレ

- 料理の導入としての一品です。

• - ピサラディエール

- アンチョビと飴色玉ねぎを用いたタルト。プロヴァンスの郷土料理らしい軽やかな味わいを表現しています。

• - 野菜とバジルのピストゥスープ

- 新鮮な野菜とバジルの風味が活きたスープです。

• - のぼり鰹の藁焼き ニース風サラダ

- 5月はのぼり鰹、6月以降は夏鰹を使用した、色鮮やかなサラダです。

• - 白身魚のパピヨット プロヴァンサル

- 魚を野菜やハーブと包み焼きにし、素材の旨みが凝縮された料理です。地中海ならではの香りが広がります。

• - 小さな夏野菜の肉詰め

- トマトなどの夏野菜に肉を詰めて焼き上げた家庭料理です。

• - デザート：タルトトロペジェンヌ

- カスタードクリームを挟んだミルクパン生地のデザート。やさしい甘さと軽やかな口当たりが特徴です。

ワインペアリング

このコースにはプロヴァンスのワインがペアリングとして用意されています。特に軽やかなロゼワインを楽しむことで、料理との相性が引き立ち、より一層味わい深い体験ができます。

店舗情報

レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェは、温かな雰囲気のビストロで、地元の食材を大切にした料理が特徴です。シェフの技術と心を受け継ぎながら、新たな感性を添えた料理が提供されています。

• - 住所：東京都中央区銀座 5-1-8 銀座 MSビル B1F
• - TEL：03-6264-6566
• - 営業時間：

- ランチ 11:30～15:00 (L.O 14:00)
- ディナー 18:00～23:00 (最終入店 20:00／L.O. 22:00)

• - 定休日：不定休

この特別コースを通じて、初夏の訪れを感じながら、プロヴァンスの風味を存分に楽しんでみてはいかがでしょうか。シェフの想いが詰まった料理と共に、心温まるひとときをお過ごしください。

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