次世代店舗経営を体験する大学生たちの挑戦とAI活用

2026年2月23日、株式会社吉野家と「教育×AI」をテーマにしたスタートアップ、株式会社TERRAISEが協力して、大学生向けに「生成AI活用による次世代店舗経営体験プログラム」を開催しました。このプログラムは、AIによるデータ分析と戦略立案を通じ、飲食業界に対する学生の印象をポジティブに変えることを目的としています。

オープンカンパニーの背後にある意図

飲食業界の店長職は近年、現場運営から高度な店舗経営へと進化しています。この状況に対し、TERRAISEと吉野家は学生の従来のイメージを打破し、店長が行う売上分析やチームマネジメント、集客企画の重要性を伝えたかったのです。特に、生成AIを活用することで、よりクリエイティブで戦略的な仕事に進化する可能性があることを示しています。

実施概要

プログラム詳細

- イベント名: 生成AI活用による次世代店舗経営体験プログラム
- 開催日: 2026年2月23日
- 会場: 株式会社吉野家本社
- 対象: 2027年卒・2028年卒の大学生
- 参加者数: 大学生6名、吉野家の現役店長5名
- 使用AI: Google Gemini
- 登壇者: TERRAISE 田中、代表舟橋、副代表水津

プログラムの流れ

プログラムは4つのフェーズに分かれています。最初のフェーズでは、参加者は「店舗カルテ」をAIに読み込ませ、現状分析に取り掛かりました。続いて、店長から本音のインタビューを受け、AIで課題を深堀しました。

次のフェーズでは、AIを用いてアイデアを大量に生成し、現場の声をもとにそのアイデアを磨き上げていきました。最終的に、AIが生成した構成やコピーを用いて、プレゼン資料を完成させます。全チームは「誰かのために」を起点に設計されたミッションに取り組みました。

生まれたアイデア

あるチームは、「吉野家桜台駅前店」という架空店舗の経営課題に取り組み、いくつかの革新的な施策を提案しました。

1. 「牛丼＋ビールセット 880円」の提供: 隣の居酒屋に流れている顧客をターゲットにした価格設定。特別感を演出し、手軽に楽しめる体験を提供します。
2. 「おかえりなさい」との声掛け: 常連客に特別感を提供するための新たな接客スタイルの確立。
3. 事前オーダー制の導入: 待ち時間を短縮し、回転率を向上させる提案です。

発表と講評

各チームはAIを活用して作成したプレゼン資料を使って成果を発表しました。講評では、AIの分析の甘さを指摘されながらも、現場の実情を考察する重要性が強調されました。店長と学生が共に学び、AIとの共存から思わぬ成果が生まれる瞬間がありました。

参加者の反応

学生たちは、AIと飲食業のコンビネーションに多くの発見があったと語り、短時間で質の高い提案を作ることができたことに感動したと述べています。吉野家の社員もAIの活用による業務改善のヒントを得られたことに前向きな声を上げました。

未来への展望

このプログラムを通じて、学生は自分には関係のないと思っていた店舗経営にAIを活用して挑戦しました。現役店長にとっても、AIに対する苦手意識を克服し、使いこなす未来が見えたとのこと。このように、生成AIは世代や立場を超えて深い繋がりを持たせる可能性があります。今後、TERRAISEは教育機関や企業との連携を強化し、全国に実践的な学びの場を展開していく予定です。