#発酵マーケット #半田発酵日和 #愛知発酵

愛知県半田市で、特別な発酵の体験ができる「半田発酵日和」が2026年3月20日と21日の2日間にわたり開催されます。このイベントでは、入手困難な生醤油のしぼり体験や、自家製の味噌を仕込むワークショップなど、参加者自らが手を動かして発酵調味料を作る貴重な機会が待っています。発酵の文化を深く理解し、日常生活に取り入れることができる体験プログラムが豊富に用意されています。

発酵を「生み出す」体験

1. 生醤油しぼり体験（3/20のみ）
参加者全員で中定商店の「醤油麹」を使って仕込まれたもろみから、しぼりたての醤油を味わい、瓶詰めして持ち帰ります。日常では味わえない新鮮な生しょうゆを体験でき、さらにしょうゆ粕まで持ち帰ることができるのが魅力です。
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2. スペシャルな味噌仕込み
ひしお麹と米麹を使用し、国産大豆から作る旨味たっぷりの味噌。家庭でも使いやすい方法で仕込み、講師の解説を受けながら発酵の仕組みも学べます。
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3. ポケット麹ワークショップ
お米を蒸す作業から始まるこのワークショップでは、自分で仕込んだ麹を持ち帰ることができます。
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発酵を「学ぶ」講座

1. みりんの講座
発酵と熟成が育むみりんの世界を探求し、家庭で楽しめるノンアルコールカクテルの提案を行います。新しい飲み方のヒントが得られます。

2. 醸しラボ
知多半島の地元のお酢やたまりを食べ比べし、それぞれの特徴を五感を使って学ぶ体験型の座学です。

3. 粕酢のふるさと半田講座
ミツカンのお酢博士による、半田の酢の歴史を学ぶ講座を開催。おみやげもあります！

4. パーソナライズ味噌汁
好みの出汁や具材を選び、自分だけの味噌汁を作るユニークな体験ができます。

発酵を「味わう」プログラム

1. たまりめし実演販売
江戸時代に誕生した愛知の郷土料理「たまりめし」は、鶏肉や野菜をたまりで味付けし、ご飯に合わせた絶品のまぜご飯です。

2. 江戸前寿司ガンジーの出張
伝統的な江戸前鮨を提供し、山吹の酢を使ったお寿司の数々を味わえます。

3. 知多酒スタンド
知多の醸造所から選りすぐりの日本酒を飲み比べ、自分の好きな味を見つけましょう。

4. 湾椀寿司の販売
地域特産の食材を活かした新感覚の寿司「湾椀寿司」を楽しむことができます。

5. 発酵モクテルの提案
神崎悠輔茶人による、発酵を取り入れたノンアルコールカクテルの香りと味わいを楽しめます。

このイベントは、愛知県の発酵文化を体感できる貴重な機会です。ぜひ足を運んで、日常に発酵の楽しみを取り入れましょう！ワークショップやイベント参加には、事前予約が必要ですので、公式サイトからお申し込みください。

【開催概要】

• - 日時: 2026年3月20日・21日（金・土）10:00〜16:00
• - 場所: 半田赤レンガ建物
• - お問い合わせ: 0569-24-7031
• - Email: [email protected]

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