京都の竹林を活かしたメンマ製造プロジェクト「京都産メンマプロジェクト2026」

京都産メンマプロジェクト2026の概要

キラメキノ未来株式会社は、「キラメキノトリ」の店舗で提供される京都産メンマを製造すべく、京都府八幡市の放置竹林を活用するプロジェクトを推進しています。今回の取り組みは、地域資源の循環を目的として2024年から始まったもので、今年で3回目を迎えます。このプロジェクトの核には、環境保全と地産地消の実現があります。

プロジェクトの背景と目的

近年、竹林の管理不足が社会課題となっています。放置された竹林は自然環境に悪影響を与える可能性が高く、適切な整備が求められています。この中で、成長前の柔らかい幼竹から製造されるメンマは、ラーメンの定番素材として古くから親しまれています。キラメキノ未来はこの幼竹を有効活用し、竹林の維持をサポートすることを目指しています。

学生との連携による取り組み

今年、京都府立八幡支援学校高等部との協力により、学生たちが実際に竹林で幼竹の採取に取り組みました。4月には普通科の生徒25名が参加し、竹を集め、調理室で細かく刻んで茹で、塩漬けにする作業を行いました。また、7月にはキラメキノ未来の社員が講師となり、生徒たちが「キラメキノトリ」の看板商品、鶏白湯らーめんを作り、完成したオリジナルメンマラーメンを試食しました。この経験を通じて、生徒たちは地域の資源を理解し、食の良さを実感することができました。

メンマ製造の拡大

プロジェクトは年々拡大しており、2024年には約700kg、2025年には1.2トン、そして2026年には過去最大の1.5トンを製造する予定です。完成したメンマは、今年の9月1日から「キラメキノトリ」の一部店舗で提供され、鶏白湯らーめんのトッピングとしてお楽しみいただけます。これは、地域の食材が生産・消費される循環の一環として大きな意義を持ちます。

環境・地域を意識した企業の責任

キラメキノ未来では、単にラーメンを提供するだけでなく、地域資源を活かして環境や福祉、教育といったテーマにつながる新しい価値を創出することを目指しています。竹林整備の重要性と同時に、それを支える人材の育成を行うことで、地域に貢献する取り組みを継続しています。

このようなプロジェクトを通じて、キラメキノ未来は地域の人々との絆を深め、持続可能な環境づくりに寄与しています。これからも「キラメキノトリ」が持つ鶏白湯ラーメンの魅力に、京都産メンマが新たな彩りを添えます。これからの取り組みに期待が寄せられています。