豊橋のホテルが規格外ミニトマトで食品ロス削減へ！地元農家とのコラボでおいしい料理を提供

豊橋のホテルが食品ロス削減の新たな試み

愛知県豊橋市に位置するホテルアソシア豊橋が、地域農家と共に食品ロス削減に向けた素晴らしい取り組みを実施しています。2026年7月1日から8月31日まで、地元のトマト生産者「株式会社めぐりとまと」と連携し、規格外のミニトマトを使用した料理を提供します。このプロジェクトでは、約220kg、つまり約2万個のミニトマトを使用する予定です。

地元農家との強力な連携

株式会社めぐりとまとは、2017年に設立され、「全ての人に幸せがめぐりますように」という理念のもと、豊橋市で日々トマトの栽培に取り組んでいます。規格外品として市場に出回ることができないトマトも多く存在しますが、それらは味や品質には全く問題がありません。こうした規格外トマトを活用することは、廃棄コストを減少させるだけでなく、持続可能な食の循環を実現するための重要な一歩です。

サステナブルなメニュー

今回の取り組みでは、ホテル内のさまざまなレストランで、地元産の美味しいトマトを使用した料理が提供されます。一例として、夏野菜の冷製トマトジュレ仕立てや鶏もも肉の香り揚げ、ファルファッレとトマトバジルのパスタなど、多彩なメニューが楽しめます。西洋料理の料理長である森本浩司氏は、規格外のトマトにもそれぞれの個性があり、それを生かす料理を提供することが大切だと語っています。

SDGsの達成に向けて

また、ホテルアソシア豊橋はSDGs（持続可能な開発目標）の達成に向けた取り組みを行っており、豊橋市のSDGsパートナーにも登録されています。このプロジェクトは、地域循環型社会の実現とともに、持続可能で豊かな地域社会の構築にも寄与するものです。今後も、地域の資源を有効活用し、次世代に受け継ぐための活動を続けていきます。