名古屋に登場するミシュラン三つ星の新たな逸品「ガトーオーコンテ」

名古屋の新名物「ガトーオーコンテ」

2026年4月14日、名古屋の新たな美食スポット、エスパシオナゴヤキャッスル内のフレンチレストラン「ブリアンス」で、ミシュラン三つ星を19年連続獲得しているカンテサンスのシェフ岸田周三氏が手掛けた「ガトーオーコンテ」の販売が始まります。これまでオンラインでの抽選販売のみでしか手に入らなかったこの至高のチーズケーキが、名古屋で気軽に楽しめる機会です。

「ガトーオーコンテ」は、岸田氏が長年の経験から導き出したオリジナルレシピによって生まれました。36ヶ月熟成の高級コンテチーズをふんだんに使用し、ナッツの食感を生かしたタルト生地、酸味が引き立つレアチーズ、濃厚なベイクドチーズが三層になっており、食べるたびに異なる味わいを楽しめます。

繊細な技術が作り出す三層のハーモニー

多くのチーズケーキが抱える問題を解決するため、岸田氏はチーズの風味を引き立てることにこだわりました。味の単調さを解消しつつ、卵の匂いや食後の重さも感じさせないよう細心の注意が払われています。特に、タルト生地のモチモチさや香ばしさは、焼き立ての美味しさを維持する独自の工夫により、食べた瞬間に「ああ、これは特別だ」と思わせる体験を提供します。

料理としての哲学

岸田氏の料理哲学は、「素材の持ち味を引き出すこと」。このチーズケーキもまた、正統派とも言える仕上がりでありながら、独創性も感じさせる作品になっています。全ての層が互いに補完しあい、食べ進めるごとに香りと風味が変わる、まさに体験する価値のある一品です。

商品の詳細

「ガトーオーコンテ」は、エスパシオナゴヤキャッスル内のレストランとショップにて販売されます。予約制で、料金は税込5,400円。お受け取りは、レストランでの食事利用の方はその場で楽しむこともできます。

食事だけでなく、このスイーツを味わうために訪れる価値があるブリアンス。ぜひ高級フレンチとともに至福の時間をお楽しみください。