AI技術で育てた巨大さば！くら寿司の新作「大型生さば」の魅力

くら寿司新登場の「大型生さば」の魅力に迫る！

回転寿司チェーンであるくら寿司が、5月15日（金）から期間限定で販売する新メニュー「大型生さば」。このサバは、日本初の試みとして、AI技術を活用したスマート養殖により育てられた700gを超える大サイズのサバです。国産の新鮮なネタを使用し、美味しさを追求したこの寿司は、現代の技術がもたらす新しい形の海の恵みといえるでしょう。

AI技術がもたらす新たな養殖

「大型生さば」は、くら寿司のグループ会社であるKURAおさかなファームによって生産されます。同社は、2021年に設立され、持続可能な水産業の実現に向けた取り組みを行っています。特に、AIを利用したスマート給餌機の導入により、養殖業の効率が向上し、より高品質で新鮮な魚が提供可能となりました。普通は200～300gほどに育てられるサバですが、スマート養殖の技術を駆使することで、短期間で500g以上、最終的には700gを超えるサイズまで成長させることに成功しました。

生さばの提供はくら寿司初

今回の「大型生さば」の特筆すべき点は、その新鮮さと脂ののり。回転寿司チェーンとして、生のサバを提供するのはくら寿司にとって初の試みです。この新しい寿司をぜひ味わってみてください。販売は、大阪と京都の合計75店舗にて行われ、価格は350円というリーズナブルな設定。新鮮なサバを楽しめるこの機会をお見逃しなく。

漁業の厳しい現状を改善

日本の漁業は、国産サバの漁獲量が減少し、特に2024年には半減する見込みです。また、外国からのサバの価格が高騰しており、安定供給が難しくなっています。KURAおさかなファームは、愛媛県宇和島市の生産者と協力し、AIを活用した養殖を実施。生産者の持続可能な収入を確保しつつ、安定した供給を目指しています。