和久傳が贈る初夏の味覚、花山椒を楽しむ特集

初夏のほんのわずかな期間だけ体験できる花山椒。この時期に摘み取られるやわらかなつぼみは、まさに季節の恵みです。和久傳では、花山椒を主役に、上質な京都牛や鰻との特別な料理が楽しめます。今回は、花山椒を使用した鍋や炊き込みご飯、醤煮といった初夏の味わいをご紹介します。

花ひらく前の一瞬に出会う、花山椒の品々

山椒は日本の食卓に欠かせない香り豊かな素材です。特に花山椒は、花が開く前の柔らかいつぼみを利用し、限られた時期にだけ味わえる貴重なものです。実山椒とは異なる、繊細な香りと穏やかな辛みが、料理に奥行きをもたらします。この特集では、鍋、炊き込みご飯、醤煮の異なる形で、花山椒の魅力を引き出します。

京都牛に重ねる、花山椒の香り

京のひめ苞花山椒と牛肉の鍋

和久傳特製の鍋は、上質な京都牛と花山椒を贅沢に使用しています。このしゃぶしゃぶ鍋は、ほろ苦いクレソンの香りや木耳の食感とともに、滋味深い京都牛の旨味を一層引き立てます。初夏の香りが立ち上る鍋を囲むひとときは、特別な瞬間です。価格は21,600円（税込）。詳細は公式サイトをご覧ください。

京のひめ苞花山椒と牛肉の鍋購入はこちら

丹後米と味わう、初夏の炊き込みご飯

花山椒と鰻の炊き込みご飯

京都・京丹後で育った丹後米と、花山椒と鰻を組み合わせた炊き込みご飯です。自宅で仕上げに花山椒を添えることで、初夏の香りが立ちのぼります。小さな贈り物にもぴったりなこの品は、鰻の旨味、丹後米の味わい、そして花山椒のやわらかな香りが絶妙に融合しています。価格は17,280円（税込）、丹後米2合付きです。

花山椒と鰻の炊き込みご飯購入はこちら

酒肴にも、ご飯のお供にも初夏の香りを

花山椒と鰻の醤煮

脂ののった鰻を花山椒でじっくりと炊き上げた醤煮は、花山椒の優しい辛みが鰻の旨味を引き締めます。そのまま酒肴としても、炊き立てご飯に添えても楽しめます。また、お茶漬けとしてもおすすめ。お酒好きの方への贈り物にも最適です。販売価格は8,640円（税込）。詳細は公式サイトをチェックしてください。

花山椒と鰻の醤煮購入はこちら