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新たな食の拠点「別亭まとや」

三重県は、全国的にも有名なブランド牡蠣「的矢かき」の産地として知られており、志摩市に位置する「別亭まとや」という新しいレストランが2026年4月1日にオープンします。このレストランは、伊勢志摩国立公園に囲まれた「グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ」に併設され、地元の豊かな自然と食文化を体感できる絶好のスポットです。

的矢かきの魅力

「別亭まとや」の主役である「的矢かき」は、的矢湾で育まれたブランド牡蠣です。その特徴は、身がふっくらと柔らかく、えぐみや苦味が少ない点です。老舗の「佐藤養殖場」が誇る伝統的な養殖技術により育成されたこの牡蠣は、多くの料理人から高く評価されています。特に、火入れを通じて旨味を引き出す「原始焼き」と呼ばれる調理法が、この牡蠣の魅力を最大限に活かします。

持続可能な取り組み

「別亭まとや」は、伊勢志摩の自然環境を活かしながら持続可能な取り組みを大切にしています。牡蠣の養殖を行う「佐藤養殖場」は、養殖方法の革新を続け、海への負荷を抑える工夫をしています。また、採られた牡蠣殻は肥料や土壌改良材として再利用され、環境保護にも力を入れています。このような取り組みは、地域の産業と観光を結びつけ、新たな価値を生み出す試みとなっています。

生産者とのつながり

レストランでは、生産者が直接訪れ、食材に関する背景や物語を語りながら料理を提供します。この過程は、食材の産地や文化への理解を深める良い機会です。素材を焼く際の臨場感や、炭火の香ばしい香りなどを五感で楽しむことで、ただの食事ではない特別な食体験が味わえます。

「別亭まとや」のメニューと概要

• - 店舗名: 別亭まとや
• - 場所: グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ敷地内
• - 営業時間: 17:00～21:30
• - 料金: 会席料理 18,150円（税・サ込）、お子様料理 9,680円（税・サ込）。
• - 席数: 42席（6名個室×7室）

多彩な会席料理は、的矢かきを中心に、三重県の新鮮な食材をふんだんに使用しています。また、お子様向けのメニューも充実しており、ファミリーでの利用にも最適です。

まとめ

「別亭まとや」は、グルメだけでなく、観光や地域の文化を体験する新たなスポットとして注目を集めています。伊勢志摩の自然がもたらす恵みを、ぜひご自身の目で確かめ、舌で味わってみてください。予約が必須となりますので、訪問予定の方は事前に確認をお勧めします。

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