名古屋の発酵食文化を世界へ発信する新プロジェクト「UMAMI GATE NAGOYA」始動!

名古屋の新たな魅力、「UMAMI GATE NAGOYA」プロジェクトとは

「UMAMI GATE NAGOYA」は、名古屋と中部地方の発酵食文化を世界に広げる新しいイニシアティブです。このプロジェクトは、中部国際空港セントレアを「旨味」の最初の『ゲート』として位置づけ、名古屋の街全体を「旨味のフードテーマパーク」として展開することを目的としています。この取組みを通じて、長期的に名古屋と中部地域の魅力を国内外に広く発信していくことを目指します。

UMAMI（旨味）の魅力を体感しよう

旨味は「甘味」、「酸味」、「塩味」、「苦味」に続く第五の味覚として国際的にも認知されています。特に、名古屋・中部地方は味噌や醤油、みりん、酢などの発酵調味料が深く根づいており、訪れる人々にとってユニークで興味深い食体験を提供します。例えば、名古屋名物の味噌カツやひつまぶしなどは、発酵調味料の旨味があってこそ完成する料理です。これらの料理は、濃厚で深いコクを持ち、世界中の他の食文化では再現できない独自の魅力を持っています。

特別な体験型周遊スタンプラリー

プロジェクトの第1弾として、2026年5月11日からスタートとなるのが「UMAMI GATE NAGOYA」認定店を巡るスタンプラリーです。このラリーでは、名古屋市内にある認定店舗を訪れてスタンプを集め、特典を獲得することができます。参加店は35店舗からスタートし、今後はさらにその数を増やしていく予定です。参加者がフィーリングでお食事を楽しめるように、さまざまなジャンルの飲食店が揃っているのも特徴です。

スタンプは、お食事代1,000円（税込）ごとに1個獲得できます。スタンプを10個集めると、人気アニメとのコラボレーションによる限定ステッカーをプレゼント。この特典は、日本のアニメファンにとっても魅力的です。

名古屋の食文化を楽しむ認定店

「UMAMI GATE NAGOYA」認定店では、名古屋を代表する料理を楽しめるだけでなく、現代的なアレンジを加えた発酵食メニューも提供しています。手延べきしめん、味噌煮込みうどん、どて煮などの王道名古屋グルメの他、和の調理法を生かした創作料理にも挑戦しています。これらの料理は、発酵食文化の奥深さを感じることのできる特別なメニューばかりです。

多様なお客様への配慮

さらに、プロジェクトではムスリムフレンドリー対応メニューやベジタリアンに配慮したメニューも用意しており、全ての旅行者が安心して名古屋の旨味を楽しめるよう整えています。多様な食文化への配慮は、訪日外国人観光客のニーズに応える重要なテーマでもあり、これも「UMAMI GATE NAGOYA」の大きな魅力です。

これからの「UMAMI GATE NAGOYA」

「UMAMI GATE NAGOYA」は、名古屋と中部地域全体を盛り上げるだけでなく、地域経済への貢献をも目指しています。観光客の増加は、地域の雇用創出や文化発信の機会を広げ、観光と食の魅力をさらに高めていくでしょう。このプロジェクトを通じて、皆さんも名古屋の発酵食文化を体験し、一緒に楽しんでみませんか？

下記の公式サイトで、認定店舗リストやプロジェクトの最新情報が確認できます。