新たな寿司体験！江戸時代の風味「赤しゃり」に挑戦、15日間限定提供

江戸時代の寿司の復活！期間限定で味わう特製「赤しゃり」

江戸時代の味わいを現代に再現する特別イベントが、2026年2月13日(金)から2月27日(金)の15日間、「にぎりの徳兵衛」および「海鮮アトム」で行われます。この期間中、全ての寿司メニューに特製の「謹製赤しゃり」を使用し、当時のにぎり寿司を味わうことができます。

「謹製赤しゃり」のこだわりとは？

今回提供される「謹製赤しゃり」は、特に厳選された赤酢を使用して開発されました。この赤しゃりは、江戸時代の伝統を引き継ぎつつ、現代の味覚に合うようアレンジされていて、まれば赤酢の特徴的な甘い香りと豊かなコクがネタの美味しさを引き立てます。

赤酢は、愛知県の酢の老舗・ミツカンと共同開発され、特別な製法による甘さと風味が特徴です。食材との相性も良く、食欲をそそる味わいに仕上がっています。

江戸時代のにぎり寿司の再現

当時のにぎり寿司は、赤酢と塩で味付けされたシャリが使用されていました。サイズは、今の寿司の約2倍から3倍もあったそうです。このイベントでは、特製赤しゃりを使用して、江戸時代の「にぎり寿司」を忠実に再現。特に大きな「茹で天然車えび」は、当時のサイズで盛り付けられており、見た目にも豪華な一品となっています。

注目メニューの紹介

- 江戸前にぎり五貫 1,520円（税込1,672円）

マグロ、すずき、車えび、こはだ、煮はまぐり、カステラ玉子の盛り合わせ。江戸前漬けまぐろの醤油風味や、昆布〆の旨味が楽しめます。

- 江戸前三貫盛り豊洲 850円（税込935円）

マグロと天然車えび、煮はまぐりのプレート。心を込めた調理法で、素材の良さを引き立てています。

- 江戸寿司茹で天然車えび 460円（税込506円）

特に注目の一品。赤しゃりと共にお楽しみください。サイズ感とともに、風味豊かなシャリをご堪能できます。

取り扱い店舗と販売期間

本イベントは、「にぎりの徳兵衛」36店舗、「海鮮アトム」9店舗の合計45店舗で実施されます。ただし、富田店、天王店、扶桑店、関店、桑名店、今伊勢店、稲沢店の7店舗では販売されていないので注意が必要です。

この特別な「赤しゃり」を使った寿司体験は、店内での食事だけでなくテイクアウトやデリバリーでも楽しむことができます。提供はこの15日間の限定ですので、お早めにご来店ください。

寿司に込められた職人の思い

「にぎりの徳兵衛」と「海鮮アトム」は、本格的な寿司を手頃な価格で提供することを目指しております。今回の企画も、伝統的な江戸前寿司を多くの人に楽しんでいただくために作られました。独自のブレンドにこだわったしゃりの味わいを、ぜひその目で舌で確かめてください。

江戸時代の風味を現代に生かした寿司をぜひお楽しみください。あなたの食体験が新たな美味しさの発見につながります。