特別な夏の味わいを楽しむ季節限定『デギュスタシオンコース』

夏の特別なひと時を提供する『ラターブルドゥジョエル・ロブション』

恵比寿ガーデンプレイス内に位置する『ラターブルドゥジョエル・ロブション』では、シェフ池田欣正が厳選した食材を使用した『デギュスタシオンコース』を、2025年6月3日から9月上旬までの期間限定で提供しています。この特別コースでは、夏の恵みを堪能できる贅沢なメニューがラインナップされ、一口ごとに季節を感じることができます。

デギュスタシオンコースの魅力

コースの幕開けは、フロマージュブランとキャビアを合わせたグジェールから始まります。香ばしい生地にリッチなクリームとキャビアが絶妙に絡み、食欲をそそります。

続いて登場する前菜は、北海道噴火湾産の毛蟹を使用したサラダ。糖度10度の濃厚なトマトと新鮮なグリーンアスパラガスが贅沢に盛られ、夏の爽やかさを感じられる一品です。特に毛蟹の甘みとトマトの酸味のバランスが抜群です。

温前菜には、アーティチョークを華やかに仕立てた料理が登場。香ばしく揚げたアーティチョークにイベリコ豚のチョリソーを組み合わせ、パプリカパウダーで風味を引き立てています。ターメリックを効かせたソースとも相性が良く、食べる人を魅了します。

メインディッシュは、ふっくら蒸し上げた平目。食材の持ち味を引き立てるバターの香りが漂う酸味の効いたソースと、木滑なめこのフリカッセが絶妙なハーモニーを奏でます。海の恵みを存分に楽しむことができる一皿です。

肉料理では、愛知県豊橋市産の「あいち鴨」をロティで提供。玉蜀黍のムースリーヌが添えられることで、風味と旨味が口の中でまろやかに広がります。カシスの酸味がアクセントとなり、深い味わいに仕上げられています。

そして、コースの締めくくりには、黒糖キャラメルムースを使った軽やかなデザートが待っています。スパイスを効かせたパイナップルのコンポートやムースが重なり、さっぱりとした甘味を楽しむことができます。夏に相応しい爽やかな一品で、さまざまなパイナップルの味わいを堪能できる贅沢なデザートです。

店舗の概要と特別感の演出

『ラターブルドゥジョエル・ロブション』は、モダン・フレンチをカジュアルに楽しむことができるレストランで、シンプルでありながら洗練された料理が特徴です。店内はフランスの伝統色であるラベンダーで統一され、上品で開放的な雰囲気が広がります。

特にシェフソムリエが厳選したワインとのペアリングもおすすめです。ワインと料理の組み合わせがもたらす新たな発見に、驚きと感動を与えてくれるでしょう。

この夏、特別なひと時を『ラターブルドゥジョエル・ロブション』で過ごし、季節限定の『デギュスタシオンコース』をぜひお試しください。予約はお電話またはオンラインで承っており、アクセスは恵比寿駅からも便利です。気軽に訪れることのできるラグジュアリーな体験をお楽しみください。