日本の発酵文化をビジネスに活かす「麹検定1級プログラム」初開催

日本の発酵文化を支える新たな一歩

株式会社糀屋三左衛門が実施する「麹検定1級プログラム」が、2026年6月より初めて開催されます。このプログラムは、日本に根付く発酵文化、特に「麹」を体系的に理解し、ビジネスシーンでの活用を目指した内容となっています。

発酵文化の重要性

近年、発酵文化が国内外で注目を集め、特に麹に対しての関心が高まっています。しかし、日本国内では発酵や麹についての包括的な知識を学ぶ機会が少なく、専門的な教育が不足している現状があります。このプログラムは、こうしたニーズに応える形で、醸造業界に新たな知識の風を吹き込み、次世代を担う人材育成を目的としています。

プログラムの概要

「麹検定1級プログラム」は全6回のオンライン講座で構成されています。受講者は各回のテーマに基づいて麹の基礎から応用、さらには文化的背景までを深く学ぶことができます。講座内容は以下の通りです：

- 第1回: 麹と種麹（基礎整理）
- 第2回: 麹の文化と歴史
- 第3回: 麹菌の特性（科学的理解）
- 第4回: 麹を利用した食品（応用）
- 第5回: 麹の応用と国際化（トレンド）
- 第6回: 成果発表（レポート＋プレゼン）

受講者は、最終レポートを提出し、評価を受けることで、専門知識を修得したことが証明されます。

受講の流れと条件

受講するには麹検定2級に合格していることが条件です。受講料は55,000円（税込）で、定員は20名に設定されています。申し込みの期間は4月28日から5月21日までで、オンライン形式の講座にはアーカイブ視聴も可能です。

発酵文化の伝道師を育成

村井三左衛門氏が代表を務める株式会社糀屋三左衛門は、室町時代から続く種麹メーカーとして、発酵文化の価値をしっかりと次世代に伝えていくための取り組みを行っています。「麹検定」を通じて、受講者が科学や歴史、文化といった視点から自社のブランドや商品の魅力を理解し、発信できるようになることを目指しています。これにより、メーカーと消費者の架け橋となり、発酵の価値を広めていく役目が期待されます。

最後に

発酵文化への理解を深めることは、ビジネスにおいても大きなアドバンテージとなります。今後の飲食業界や食品ビジネスの発展を考える上で、発酵に関する専門知識は不可欠です。「麹検定1級プログラム」は、その第一歩を踏み出すための絶好の機会です。ぜひ多くの方にご参加いただき、日本の発酵文化を共に学び、次世代につなげていきましょう。