愛知県名古屋市に新たに誕生した「寿司アカデミー」で未経験から職人に！

名古屋市に誕生した寿司アカデミー

株式会社アトムが愛知県名古屋市に新たに開設した「寿司アカデミー」は、未経験者でも最短1か月で寿司を握るための基礎知識と技術を習得できる職業訓練の場です。このアカデミーでは、若手層や未経験者が安心して寿司職人を目指せる環境を整えています。

背景と目的

寿司職人という職業は、厳しい修業や長い期間の技術習得が求められるため、特に若い人材にとって心理的な障壁が高く、中々新しい人材が集まらない状況が続いていました。このため、株式会社アトムでは業界の採用課題の解決を目指し、すぐに現場に立てる技術を短期間で習得できるアカデミーの開設を決定しました。

寿司アカデミーの特徴

1. 集中カリキュラムでの基礎技術習得

寿司アカデミーでは、職人としての基本技術を短期間で習得するための集中プログラムを設けています。ネタの切り方や握り方、衛生管理など、現場で求められるスキルを徹底的に学べる内容となっており、未経験の方でも着実にスキルを身に付けることができます。

2. 統一された学びと技術の向上

従来は指導者ごとに異なる技術が存在しましたが、アカデミーでは統一された指導方法を採用しています。技術指導を動画でチェックできる環境が整えられ、対面指導も活用することで理解を深めることが可能です。また、少人数制（最大6名）を採用しており、個々の習熟度に応じたきめ細かい指導が行われます。

3. 採用と育成の架け橋

寿司アカデミーは、ただの職人養成スクールではなく、採用を起点とした社内育成制度として位置付けています。未経験者でも何を学べるのか、どの程度の技術を身に付けられるのかを明確にすることで、応募時の不安を軽減します。現在は名古屋で運営されているものの、将来的には関東圏への展開も視野に入れています。

今後の展望

株式会社アトムは、寿司アカデミーを通じて次世代の寿司職人を育成し、業界全体のイメージの向上を目指しています。技術の不安を解消し、寿司職人として活躍できる人材を厚くすることで、業界全体の活性化を図っています。

アカデミー概要

- 内容：寿司技術や衛生管理、基礎理論を学ぶ1カ月集中型育成プログラム
- 対象：新卒社員、中途採用社員、既存社員
- 定員：最大6名
- 所在地：愛知県名古屋市緑区潮見が丘2-318

会社概要

株式会社アトムは1972年に設立され、飲食業界で多様なブランドを展開しています。また、コロワイドグループの一員として、「すべては、お客様と社員のために」という理念のもと、安心で美味しい食体験を提供しています。今後も食への情熱をもって、より多くのお客様に楽しんでいただける体験価値を創造していくことが目標です。