2026年、愛知に新感覚の酒蔵複合施設「伊東合資」が誕生！

2026年、愛知に誕生する新しい酒蔵体験

2026年1月30日、愛知県半田市に新たな酒蔵複合施設「伊東合資」がリブランディングオープンします。かつての酒蔵の威厳を受け継ぎつつ、現代のニーズに応じた新たなコンセプトで生まれ変わるこの施設は、地域の豊かな食文化を一堂に楽しめる場所として、多くの人々を迎え入れる準備を進めています。

歴史ある伊東合資の由来

伊東合資は、1739年（天明8年）に創業。中部地方では最大級の規模を誇った酒蔵ですが、2000年には廃業となってしまいました。しかし、9代目の伊東優さんが2021年に土地や建物を取り戻し、その後の再興に向けた努力を重ねました。その結果、2024年には新たに食の複合施設がオープンし、館内では知多半島の美味しい食材を使った料理が楽しめる場所にもなります。

リブランディングの背景と目的

今回のリブランディングでは、「味わい尽くす」をテーマに掲げています。長い歴史を持つ木造建築の中で復活した清酒「敷嶋」は、地域の食文化の価値を引き上げる役割を果たすでしょう。これまでの課題を克服し、より多くの来訪者に楽しんでもらえるよう、訪れる人々に印象深い体験を提案していきます。

合資横丁で楽しむ地域の味

「合資横丁」は、なまこ壁や鎧壁に囲まれた歴史ある路地を利用した飲食スペースです。この場所では、現地の醸造所で製造された銘酒「敷嶋」と、R&D「gnaw」が開発した特製調味料を使った料理を満喫できます。また、地域特産品を扱う「よろずや」も併設され、買い物も楽しめる新たなスポットとして注目を集めるでしょう。

日本酒を体験する「かめくち」

「かめくち」は、かつての銀行の金庫がそのまま残る特別なスペースです。この場では、清酒「敷嶋」の魅力をより深く理解できる試飲会を定期的に開催する予定で、訪れる人々に日本文化に対する理解を深めてもらう機会も提供します。時代の流れを感じながら、酒の歴史と出会う体験がここにあります。

新たな酒蔵のお菓子「LIEromi」

「LIEromi」は、酒粕や米麹を利用した特別なお菓子です。フランス語で「結ぶ」という意味を込めて、このお菓子を通じて日本酒の文化を広めることを目指しています。シェフが手作りした一品は、お土産にも喜ばれることでしょう。

2026年春にさらなる展開予定

第2期のオープンでは、「The origin plate」や「濤聲居（とうせいきょ）」といった新たなスペースも追加され、地域文化を発信する重要な拠点となります。ここでの食を通じた循環が、地域全体を活性化させることを期待しています。

おわりに

この新しい施設「伊東合資」は、単なる酒蔵としてだけでなく、地域の食文化と歴史を共有するプラットフォームとなるべく進化を続けます。伊東優社長の言葉を借りれば、「皆様にとって再訪したくなる場所となることを、私たちも心から願っています」とのこと。ぜひ、新しい「伊東合資」を訪れ、美味しい体験を味わってください。