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中部国際空港の新たな味「さらざん」が誕生

愛知県名古屋市を拠点にするサラザン株式会社が、中部国際空港の第1ターミナル内にて人気店「紗羅餐」をリニューアルし、新ブランド『さらざん』として2026年7月20日にオープンします。この店舗は、開業以来20年以上にわたり多くのお客様に支持されてきた実績を持ち、今回のリニューアルは新しい一歩となります。

ブランド名の変更

今回の改名は、親しみやすさを重視した結果で、旧名称の漢字『紗羅餐』から、ひらがなの『さらざん』に変更されます。この新ブランド名は、訪れる全てのお客様とのつながりを大切にする姿勢を表現しています。

手打ちそばと出汁の進化

新しい『さらざん』では、創業以来の守り続けた手打ちそばのエッセンスを大切にしつつ、出汁を主役にした新たなメニューを展開します。手打ちそばを中心に、出汁の味わいを存分に楽しめる「おでん」や「だし巻き玉子」にも力を入れ、和食の魅力を十分に引き立てます。この新たなアプローチにより、店舗は『出汁を楽しむ和食店』として進化を遂げる予定です。

迫力の映像演出

店内には、約15メートルもある大型LEDサイネージが設置され、来店客は職人の手打ちそばの技術や、料理の製作過程、また契約農家の四季折々の風景と共に生産者の想いを体感することができます。料理を待つ時間も、新しい発見と文化に触れる貴重な時間へと変わります。

和モダンな店舗デザイン

店内デザインは和モダンをテーマにし、中央には職人の作業が一望できる円形カウンター、天井にはダイナミックな映像演出が施されています。景観は落ち着いた木材を基調とし、まるで舞台にいるかのような雰囲気を演出し、五感をフルに活用して食事を楽しんでもらえる空間が広がっています。

訪日外国人へのアピール

国内外からの訪日外国人旅行者の増加が続く中、新たに誕生するこの店舗は、彼らに日本の食文化の素晴らしさを展開し、本物の和食との出会いを提供することを目指しています。出汁の魅力と生産者の想いを発信し、中部国際空港から世界へ向けて日本の食文化を広める重要な拠点となることでしょう。

新たな挑戦と未来への展望

サラザン株式会社にとって、今回のリニューアルは単なる店舗の改装にとどまらず、ブランド刷新や企業の新たな挑戦を意味します。受け継がれた伝統を守りつつ、新しい価値を創造し、次世代へと繋がる飲食店作りを進めていくとのことです。

店舗情報

• - 店舗名：さらざん 中部国際空港店（旧：紗羅餐 中部国際空港店）
• - 所在地：中部国際空港 第1ターミナル内
• - リニューアルオープン日：2026年7月20日（月・祝）午前8時～
• - 主な商品：手打ちそば、そば屋の出汁おでん、だし巻き玉子、出汁を活かした和食メニュー

代表取締役社長である服部加代子氏は「20年以上支えてくださったお客様への感謝を心に、新しい『さらざん』としての第一歩を踏み出します。日本の食文化の素晴らしさを皆様にお伝えしたい」とコメントしています。

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