#キラメキノ未来 #京都産メンマ #メンマプロジェクト

地域の竹林を活かした新たなラーメンの挑戦

キラメキノ未来は、地域の竹林を活用したユニークなラーメンプロジェクトを展開しています。2013年に京都市に1号店を開業したこの会社は、今回『京都産メンマプロジェクト2025』を始動し、放置竹林問題の解決と国産食材の普及を目指しています。

放置竹林とメンマの関係とは？

近年、京都府を含む日本各地で竹林が急速に成長していますが、手入れを怠ると土砂災害の原因ともなる厄介な存在です。一方で、ラーメンには欠かせない具材としてのメンマは、この幼竹から作られます。キラメキノ未来はラーメン店「キラメキノトリ」で、こだわりの自家製麺や高純度鶏スープと共に、国産メンマを提供しています。

昨年の成果と今年の挑戦

昨年は367本の幼竹を伐採し、約700キロのメンマを自家製造しました。その結果、22店舗のラーメンで新鮮なメンマをお客様にお届けすることができました。今年も継続して、4月から5月にかけて幼竹を伐採し、5月から7月には新たなメンマを製造、旬のメンマを使用したラーメンを提供する予定です。

教育とボランティア活動の融合

今年のプロジェクトでは、京都府立八幡支援学校の高等部生徒たちと協力し、竹林での幼竹の収穫やメンマ製造のプロセスに参加してもらいます。これによって、地域の教育機関との連携が強まり、放置竹林問題への理解が深まることが期待されています。生徒たちにとっても、貴重な経験になることでしょう。

地域資源の活用と新たな価値創造

プロジェクトに参加する学生たちがデザインしたマスコットキャラクターを用いた啓発活動も展開され、地域資源の意義を再認識する機会を提供しています。キラメキノ未来の活動は、食を通じて地域の環境や福祉、教育と連携する新しい形の提案です。

キラメキノ未来のこれから

キラメキノ未来は、ラーメン店の枠を超え、地域課題の解決に向けた様々な取り組みを続けることで、持続可能な社会を目指しています。今後も地域とともに楽しめる食体験を提供し、竹林問題の解決にも寄与することを誓います。料理を通じた地域貢献の大切さを改めて感じる、素晴らしいプロジェクトです。

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