持続可能な水産資源の模範、スシロー未来型万博店の挑戦

スシロー未来型万博店が示す持続可能な未来

2025年の日本国際博覧会で、その持続可能な取り組みが評価され、スシロー未来型万博店が「調達部門」の賞を授与されました。これは、大阪・関西万博の会場内、EXPOサロンで行われた授賞式において発表されたものです。スシローを運営する株式会社FOOD & LIFE COMPANIES（F&LC）は、持続可能な水産資源の利用を追求し、寿司業界のロールモデルとしての地位を確立しています。

万博での表彰の意味

この表彰は、持続可能な取り組みを推進することを目的としたもので、参加企業および者が自らの取り組みを促進することを願っています。また、その成果が博覧会終了後も社会に広がり、持続可能な未来の礎となることを期待しています。

スシローの取り組み

スシロー未来型万博店では、すし業界の未来を見据えた新たな試みに臨んでいます。そのコンセプトは「まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来2050ー」。この理念のもと、店舗ではすべての魚介を養殖魚に限定して提供。特に、先端技術を駆使した陸上養殖や完全養殖の魚を使った寿司を、「あしたのサカナ」として販売しています。これにより、来店者に美味しさだけでなく、持続可能な水産資源の重要性についても学んでもらう場を設けています。