弥栄酒造が目指す日本の祝福文化の継承と未来への挑戦

弥栄酒造の挑戦

愛知県愛西市に本社を置く株式会社弥栄酒造は、長い歴史を誇る酒造メーカーです。1865年に創業し、現在も「寿」という名の純米大吟醸を特別に限定1万本で生産しています。

2026年7月、弥栄酒造は「ホテル・レストラン・ショー&FOODEX JAPAN in 関西」に出展し、高級ホテルや高級飲食店、国内外のバイヤーたちにその魅力を伝えました。しかし、その場での多くの輸出提案を見送りました。ここには、同社の特別な理念があるのです。

日本の祝い文化を守る

「寿」は、日本人にとって特別な意味を持つ祝いの言葉です。結婚、還暦、卒業など、人生の重要な節目で用いられます。弥栄酒造はこの文化を守ることを第一に考えています。「寿」を手に取ることで、日本の祝いの席が思い起こされ、祝福の気持ちが広がることを願っているのです。彼らの目指す酒は、「世界で売れる酒」ではなく、「祝いの席に自然と選ばれる酒」。

限定生産に込めた思い

年間1万本という限定生産は、意図的な選択です。大量生産は容易ですが、それよりも品質と希少性を重視しています。生産過程での丁寧な醸造が、作品としての価値を高めます。「誰に、どのような場面で飲んでいただくか」を考え、自社の酒造りに取り組んでいるのです。

海外へ届ける日本の文化

展示会では、多くの輸出提案を受けながらも、彼らは日本人の祝い文化を海外に住む人々へ届けることを重視しています。海外で生活している日本人が、忘れがちな日本の文化を思い出すような一杯を届けたいと考えています。

新しい価値の創造

弥栄酒造の取り組みで特徴的なのは、食用米「にこまる」を使用して純米大吟醸を醸すことです。これにより、お米の新しい価値を引き出し、私たちの食卓ともつながりを持つ酒を生み出しています。

日本の田んぼを未来へ

農業支援の観点からも、弥栄酒造は新たな試みに挑戦しています。日本では、米作りを続ける農家が減少していますが、酒造りを通じて農業を支え、米に新しい価値を生むことが目標です。このような努力を通じて、次世代に日本の田んぼや食文化を引き継ぎたいと考えています。

共感を生む酒造り

展示会で得た「共感」が、弥栄酒造の理念の広がりにつながりました。「料理を引き立てる酒」や「考え方に共感した」といった声が寄せられる中、彼らは「ふさわしい場所に届ける」ことを重視しています。

最後に

弥栄酒造の代表取締役、山田栄治氏は、「まず日本で愛される酒になること」が大切だと強調しました。そして、世界で暮らす日本人にとって特別な記憶を思い出させるような一杯を提供することが、彼らの理想の輸出スタイルであると述べています。弥栄酒造は、日本酒を通じて受け継がれるべき文化や伝統を未来へつなごうとしています。