次世代型AIオペレーターが飲食店業務を進化させる！忍家の予約がスマートに

未来型飲食業務へ進化！ホリイフードサービスとAI技術の結晶

2026年5月18日、ホリイフードサービスの飲食ブランド「隠れ菴忍家」に、AIオペレーター「miraio」が導入されることが発表されました。この取り組みは、飲食業界における業務の効率化と運営のスマート化を目指しています。

AIオペレーター「miraio」の特徴と機能

「miraio」は、アップセルテクノロジィーズと共同開発されたAIオペレーターで、予約業務の負荷を軽減することを目的としています。具体的には、予約の変更やキャンセル、日時・人数に応じた空席の判定、予約情報の確認等、様々な事務作業を自動で対応が可能です。また、顧客の名前や電話番号、希望のコースを把握するためのヒアリングも行い、予約手続きをスムーズに進めます。

これにより、店舗のスタッフは電話応対による業務の中断が減り、より良いおもてなしや品質の高いサービスに注力できるようになります。スタッフにとっても心理的な負担が少なくなり、利便性も増していくことでしょう。

導入店舗と今後の展望

「miraio」が導入されるのは、「隠れ菴忍家」の蕨駅東口店と八潮駅前店の2店舗です。今回の取り組みによって、店舗運営のデジタルトランスフォーメーション（DX）が進むことで、今後さらに多くの店舗へと拡大することが期待されています。

ホリイフードサービスの代表取締役社長、藤田明久氏は「このプロジェクトを通じて、業務効率化に加え、お客様への質の高いサービスを追求していきます」と述べています。これまでの飲食業界における業務運営の常識が、AIの力によって新たなステージへと進化する瞬間が近づいているのです。

AEI（Artificial Elastic Intelligence）について

さらに、プラスゼロが提唱する「AEI（Artificial Elastic Intelligence）」という独自概念も注目です。この技術は、特定の業務範囲に特化したAIであり、自然言語処理を駆使して人間のようなタスク処理を模倣します。汎用人工知能とは異なり、特有の条件下で高い精度を持つことが特徴です。これにより、飲食業界における多様なニーズやトレンドに迅速に対応できることが期待されています。

飲食業界の未来をAIが支える

「miraio」の導入は、飲食業界におけるさらなる進化の第一歩です。人手不足が深刻化する現代、日本の飲食店はこのAI技術を取り入れることで、労力を減らし、顧客にとってもより快適な環境を提供できます。今後の展開にも注目が集まります。

AIは、混雑した店内にもかかわらず、ストレスなく予約を進めることができるため、顧客の満足度を高める効果も期待されます。飲食業界とAI技術の融合がもたらす革新に、ぜひご期待ください。