ヒルトン名古屋の新たなシグネチャー会席『源氏物語』初夏の一章「夕顔」を紹介

ヒルトン名古屋のシグネチャー会席『源氏物語』第一章「夕顔」

名古屋の中心に位置するヒルトン名古屋の日本料理レストラン「源氏」では、2026年8月5日から新たなシグネチャー会席『源氏物語』の第一章「夕顔」の提供が始まります。この会席は、愛知、岐阜、三重の東海三県の恵みを活かした料理の数々が特徴です。季節ごとに更新されるこのプログラムは、地域の生産者とのつながりを重視し、その品質の高い食材を大切に用いることで、日本料理の奥深さをお客様に伝えます。

東海三県の恵みを味わう

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『源氏物語』の理念は、旬を大切にしまして、料理を通して自然の恵みを感じていただけることです。第一章となる「夕顔」では、夏の繊細な料理を通じて、夕暮れから夜へと移ろう時間の美しさを表現します。使用される食材には、旬を迎えた鱧や鮎、さらには甘みたっぷりのとうもろこしがあり、これらの素材の魅力を最大限に引き出した献立が用意されています。

席につくと、受け取るのは美しさと味わいが絶妙に組み合わさった前菜の数々です。特に、翡翠茄子やとうもろこし豆腐、鱧を使った先付三種は、素材の旨味をしっかりと引き出し、夏の訪れを感じさせます。

こだわりの献立

詳細な献立は以下の通りです：

- 先付三種：翡翠茄子、とうもろこし豆腐、鱧とそうめん南瓜

この盛り合わせは、夏の美味しさが広がります。

- 御椀：三河産ガス海老真丈、つる菜、柚子

二つの素材が一体となり、豊かさを味わえます。

- お造り：尾鷲直送鮮魚のお造り

旬の魚を使った新鮮かつ美味な一品です。

- 焼物：鮎塩焼き（たで酢つき）

皆様に香り高く焼き上げられた鮎をお届けします。

- 揚物：尾鷲直送鮮魚の湯葉東寺巻き、車海老

軽やかで優しい食感が楽しめる工夫の施された一品。

- 強肴：味噌風味の国産牛ステーキ、茄子田楽。
- 食事：尾鷲直送鮮魚の握り寿司または鰻丼

好みを選べるお楽しみもあります。

- デザート：デザートステーションワゴンサービス

旬のフルーツや和菓子、洋菓子を自由にセレクト可能。

日本文化の象徴「源氏香」

ヒルトン名古屋の日本料理「源氏」では、空間を通じて「源氏香」に触れることができます。日本の伝統文化である香道の意匠が、店内の装飾に施されています。この香道は、日本人の精神文化や自然への敬意が見え隠れする美しさを持っています。

このような日本の美を体感し、料理を通じて地元食材の魅力を味わう『源氏物語』は、接待や家族の祝い事、特別な日を彩るのにぴったりの選択肢となっています。

シェフの想い

料理長のパク・ダニエル氏は、このプログラムに込めた願いを語ります。「私たちは、お客様に日本料理の季節感と素材の魅力を分かりやすく伝えることを重視しました。」彼は地域の生産者との強い結びつきを識し、そのためにフットワークを軽くし続けています。

また、日本料理「源氏」の料理長、伊東達矢氏は、「旬を味わうことが大切です。それぞれの素材を尊重し、精一杯の技術を駆使してお客様に料理を届けたい」と語ります。