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スシロー未来型万博店の成功と閉幕後の新たな挑戦

2025年に開催された大阪・関西万博で、スシローの「未来型万博店」が大きな話題を呼びました。「まわるすしは、つづくすしへ。―すし屋の未来2050―」というコンセプトで、訪れた約29万人に大きな感動を提供しました。今回は、会期中の人気メニューや今後の取り組みについて詳しくご紹介いたします。

1. 人気メニューランキング

スシロー未来型万博店では、さまざまなメニューが提供され、その中でも特に人気を集めたのが以下の三品です。

• - 本鮪赤身（税込230円）

濃厚な味わいで多くのお客様に支持された逸品。養殖の本鮪使用。

• - 大とろの塩炙り（税込590円）

ボリューム満点で、特に「杉玉」ブランドからの人気商品。大きな本鮪のおとろが好評。

• - まぐろ3貫（税込590円）

赤身、中とろ、大とろを一皿で楽しめ、最高の満足感を提供。

さらに、未来型万博店限定の「あしたのサカナ」シリーズも注目です。特に、陸上育ちのウニ包みは、美味しさだけでなく環境への配慮も兼ね備えています。

2. 持続可能な取り組み

この未来型店は、天然資源に依存しない持続可能性を重視したテーマが盛り込まれています。すべてのメニューにおいて養殖の魚を使用し、陸上養殖の新技術を取り入れることで、未来の食文化を支える取り組みを行いました。

• - ウニの環境保全

陸上育ちのウニにより、海の保全にも貢献している点が評価されました。この活動は高い評価を受け、2025年日本国際博覧会の「持続可能な取り組みに関する表彰」でも受賞に至りました。

また、「宅オフ」や社内公募から集まった若手社員が中心となり、実際の運営に携わることで、成長のための特別な機会ともなりました。彼らが将来的に社の中心的な役割を担うことを期待されています。

3. 閉幕後の取り組み

スシロー未来型万博店は閉幕後も、今後の展開に向けた取り組みを続けます。店舗設備や照明などのインフラは再利用され、持続可能なメニューをF&LCグループの他店舗でも展開予定です。

• - 移設と再利用

使用されていた照明や木材は、新たなプロジェクトや店舗で再利用され、無駄のない循環型経営を目指します。

• - 持続可能なメニューの展開

「あしたのサカナ」として展開されたウニやサーモンは、他の店舗でもメニューに加えられる予定です。

4. 楽しく学べる食体験

また、店舗ではゲームを通じて水産資源や持続可能性について学ぶこともできました。「ウニキャッチゲーム」や「スシクエスト」など、市民が楽しみながら参加できるアクティビティを通じて、環境学習にも寄与しました。

まとめ

スシロー未来型万博店は、ただの飲食店にとどまらず、未来の食文化や環境問題に対する意識を高める場を提供しました。多くの来店者に喜ばれたこの店舗の取り組みは、今後の飲食業界においても重要な役割を果たすことでしょう。さらなる展開に期待が寄せられます。

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