ドミニク・ブシェトーキョー、シェフズテーブル体験が始まる！

2013年に東京・銀座で門戸を開いた【ドミニク・ブシェトーキョー】は、今やミシュランガイドに星付きレストランとして名を連ねる存在となりました。この度、特別なダイニング体験として「La Table du Chef（シェフズテーブル）」が2026年3月1日より提供されることが発表されました。ここでは、プライベートな空間で料理が完成する瞬間を臨場感たっぷりに楽しむことができます。

La Table du Chefとは？

「La Table du Chef」は、料理の仕上げを目の前で見ることができる特別席です。キッチンの音や香り、そして料理を作り上げる緊張感を直接体験できるため、通常のダイニングでは味わえない特別な時間が演出されます。料理人とゲストとの距離が近く、完成された料理が仕上がる瞬間を心ゆくまで楽しむことができます。

プラン概要

特別席の利用料金は、1名様あたり23,000円。また、グループで利用する場合は、4～6名様で30,000円、2～3名様の場合は40,000円が必要となります。これらの価格は税込みですが、サービス料は別途必要です。利用条件として公式サイトまたは電話での事前予約が求められており、提供日は金曜日から日曜日のランチ・ディナー共通です。グループは2～6名までの受付となっていますが、予約状況により承れないこともあるため、早めの予約をおすすめします。

コース内容

コースは全7品で構成されており、以下のセレクションが楽しめます。

- Petits Salés（シャンパーニュのおとも）
- Amuse-bouche（小さな一皿）
- Entrée（前菜）— Pâté en croûte（パテアンクルート）
- Poisson（魚料理） — Kihata poêlé｜Boulgour｜sauce tomate（キハタのポワレブルグールソース・トマト）
- Viande（肉料理） — Veau rôti｜Légumes de saison｜Jus de veau（干し草で燻した仔牛のロティ季節の野菜ジュ・ド・ヴォー）
- Dessert（シェフからの本日のおすすめデザート）
- Mignardises（食後のコーヒーと小菓子）

目の前で仕上げられる料理の香りや温度、そしてシェフの技が生み出す一皿を味わうことで、五感をフルに活かした食体験が広がります。藁の煙をまとわせた仔牛のロティは、特にその香ばしさを楽しむことができ、まさにシェフのこだわりが感じられる逸品です。

ドミニク・ブシェトーキョーについて

フランスでミシュランガイド3つ星を獲得したシェフ、ドミニク・ブシェが手がけるこのレストランでは、“進化するクラシック”をテーマにした現代的なフランス料理が提供されています。食材には日本の旬のものを使用しており、四季折々の味わいが表現されているため、訪れるたびに新しい発見があります。

当店では、伝統的なフランス料理の要素をしっかりと保持しつつ、軽やかな味わいと繊細なワインとのペアリングが楽しめます。