飲食業界の人手不足解消に向けたスポットワーク活用の実態

現在、飲食業界は深刻な人手不足に直面しています。東京都港区に本社を置く株式会社インフォマートが実施した調査によれば、飲食業に従事する320名の会社員のうち、51.8%が「人手不足」を経営課題として挙げています。年末年始の繁忙期においても、71.2%の店舗が人材が不足していることを強調し、上昇するインバウンド需要やコロナからの回復に伴う出社回帰が響いていることがわかります。

スポットワーカーの活用状況

調査では、回答者の31.8%がスポットワーカーを過去または現在において活用していると回答しました。特に、50店舗以上を展開する大規模な飲食チェーンでは、スポットワーカーの活用率が49.2%に達し、広域な人材接触が重要であることが示されています。これは、大規模店舗における業務の統一性や教育リソースの確保の容易さが要因と考えられます。

スポットワークから長期雇用への道

さらに注目すべきは、82.6%の企業がスポットワーカーを通じて長期雇用へと切り替えた実績を持つ点です。特にOJT（現場での実務研修）やマニュアルを活用している企業は、より高い長期雇用の実績を持つことがわかりました。これにより、急な人手確保が求められる際の一時的な対策にとどまらず、持続可能な人材確保の窓口としての役割を果たしています。

外国人スポットワーカーの活用

調査によると、58.5%の企業が外国人のスポットワーカーを積極的に採用していることが明らかになりました。これは、多様なバックグラウンドを持つ人材の参入が飲食業界の革新に寄与していることを示しています。日本語を含む8カ国語に対応する店舗オペレーション管理ツール「V-Manage」の登場は、外国人ワーカーがスムーズに業務を理解し、活躍する上での大きな助けとなるでしょう。

現状の課題

一方で、「スポットワーカーのスキルのバラつき」や「サービス利用のコスト」が課題として浮上しました。特に、短期の雇用形態であるため、スキル習得が困難という声が多く上がっています。これらの課題を乗り越えるために、効率的な教育体制と運用マニュアルの整備が求められます。この点で、進化したデジタルツール「V-Manage」は業務の透明性を持たせ、初めてのスポットワーカーでも迅速に業務に慣れる環境を整えることが期待されています。

結論

飲食業界における人手不足問題は依然として深刻ですが、スポットワークの利活用が新たな人材確保の手段として注目されています。業務のデジタル化とオペレーションの明確化を図り、選ばれる店舗になることが必要です。これにより定着率を改善し、サービスの向上が実現されるとともに、飲食業の未来が変わっていくことでしょう。