枝豆の風味を存分に楽しむ！夏限定『ずんだ大福』の魅力

愛知県豊橋市の老舗和菓子店、株式会社お亀堂が新たに提供する夏限定商品『ずんだ大福』が話題を呼んでいます。多くの人が「ずんだは好きだけど、少し青臭さが苦手」と語る中で、お亀堂はこの印象を覆すために奮闘しています。実際に、総重量の約30％以上を使用した枝豆（ずんだ）を活かしつつ、和菓子職人ならではの技術を集結させて生まれた一品がこの『ずんだ大福』です。

枝豆の豊かさを引き出した新感覚の大福

お亀堂が追求したのは、単なる「ずんだ菓子」ではなく、枝豆の持つ豊かな風味を存分に活かした和菓子です。そのため、皮には国産の枝豆を練り込み、餡には厳選された茶豆を使ったずんだ餡をたっぷり注ぎました。この独自の配合により、一口目から枝豆の香りと自然な甘みが広がります。ここでのポイントは、素材そのものが主役であることです。お亀堂の『ずんだ大福』は、枝豆を心行くまで楽しむことができる一品となっています。

二重の美味しさ、皮にも国産枝豆を使用

お亀堂の『ずんだ大福』の特筆すべきは、餡だけでなく生地にも国産の枝豆を練り込んでいる点です。自家製の蜜にじっくりと漬け込まれた枝豆が使用されており、素材本来の甘みを逃さずに生地に融合しています。このもち生地は食べると、ふわりと広がる枝豆の風味が後を引きます。これにより、外側からも内側からも、ダブルで枝豆の美味しさを楽しむことができるのです。

苦手意識を吹き飛ばす、白あんとの絶妙なコラボ

一般的なずんだ餡には、枝豆と砂糖を主成分として作られるものが多いですが、その青臭さが好き嫌いを分ける要因にもなっています。そこでお亀堂では、白あんを独自に配合し、やさしい甘みを引き立てることで、口当たりをまろやかに仕上げています。この新しいアプローチで、ずんだ好きな方はもちろん、「ずんだは少し苦手」と感じていた方にも「このずんだなら食べたい」と思っていただけるように工夫をされており、それこそがこの商品の最大の魅力といえるでしょう。

余計なものを加えない引き算の美学

近年、ずんだを使ったスイーツは様々発売されていますが、お亀堂が掲げたのは「引き算」の美学です。クリームやバターを加えるのではなく、枝豆本来の風味を最大限に引き出すことを目指しました。枝豆の香り、白あんとの絶妙な調和、そしてもち生地との一体感がしっかりと感じられ、生地の中に秘められた枝豆の魅力が立ち返る一粒を完成させています。

商品概要

- 商品名：ずんだ大福
- 販売期間：夏季限定
- 販売価格：税込280円
- 販売店舗：お亀堂各直営店、お亀堂オンラインショップ

森貴比古代表取締役の思い

「ずんだは苦手」と言われる度に、私はその言葉がもったいないと思っていました。枝豆には本来、非常にやさしい甘さと豊かな香りが存在しています。その魅力をもっと多くの方に知ってほしい、という思いから『ずんだ大福』は誕生しました。皮には国産の枝豆を練り込み、餡には白あんを組み合わせることで、枝豆らしさを活かしながら、日本の和菓子としての優しい甘さを実現しています。以前は苦手だった方にも、一度食べていただければ、その印象が変わるかもしれません。