#ヴィーガン会席 #浅田 #日本料理

料亭「浅田」が新たに提供する「ヴィーガン会席」

名古屋・赤坂の料亭「浅田」が、動物性食材を使用しない「ヴィーガン会席」の提供を始めました。健康志向や宗教上の理由から、食の多様性を求める声が高まる中、浅田はそれに応える形で新たなメニューを展開しています。

「ヴィーガン会席」のコンセプト

浅田の「ヴィーガン会席」は、魚や肉、卵、乳製品、はちみつを一切使用せず、昆布と野菜の出汁をベースにした料理です。これにより、和食本来の風味を最大限に引き出す工夫がなされており、健康的でありながらも満足感のある一品に仕上がっています。

特に、吟味された乾物や穀類、季節の野菜を使用し、それぞれの食材の特性を引き立たせた調理法にこだわっています。

メニューの一例

「ヴィーガン会席」は、コース形式で提供されます。メニュー内容は仕入れ状況や季節によって変わりますが、以下のようなお料理が楽しめます。

• - 先付：白胡麻豆富に花穂山葵割醤油
• - 御椀：加賀味噌仕立ての加賀蓮根餅
• - 野菜寿司：千枚かぶらや茗荷を使った細巻き
• - 焼物：筍の木の芽焼き
• - 揚物：様々な山菜の天ぷら
• - 煮物：お麩の治部煮
• - 御食事：野菜釜飯または沢煮煮麺
• - 水菓子：紅まどんなや二色いちごのアガー寄せ

コースは22,000円（税込24,200円、サービス料別）で、事前に予約が必要です。なお、アレルギー対応についても配慮されていますが、100%の保証は難しいため、予め理解しておくことが望ましいです。

浅田の歴史と特徴

料亭「浅田」は、萬治2年（1659年）に創業した老舗で、金沢の「浅田屋」からその歴史を引き継いでいます。伝統的な加賀料理を重んじつつも、新しい創造を大切にする姿勢は、現在のメニューにも色濃く反映されています。

正真正銘の地産地消を実践し、金沢から直送される新鮮な海の幸や加賀野菜をふんだんに使用し、最高のおもてなしを提供します。

店舗情報

「浅田」は名古屋を含むいくつかの店舗を展開しており、リラックスできる落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。特に名古屋店は、JRセントラルタワーズ内にあり、その立地も魅力的です。

• - 名古屋浅田

名古屋市中村区名駅1-1-4
JRセントラルタワーズ・タワーズプラザ12F
電話：052-569-5151

お問い合わせ

予約や詳細については、公式ウェブサイトまたは直接店舗にお問い合わせください。自分自身の健康を考え、そして新しい食体験を求める方にぴったりの「ヴィーガン会席」をぜひお試しください。

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