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『炭焼うな富士』の快挙、魅力的な「うなぎの枕®」

名古屋のうなぎの名店『炭焼うな富士』の「うなぎの枕®・かば焼」が、第68回全国水産加工たべもの展において水産庁長官賞を受賞しました。この素晴らしい受賞は、地元愛知県の誇りだけでなく、日本全体にその名を知らしめる出来事となりました。

水産加工たべもの展の権威

全国水産加工たべもの展は、水産加工業界で非常に高い権威を持つ品評会です。この展覧会では、農林水産大臣賞を受賞した製品は、翌年の天皇杯など最高賞の候補に選ばれることからも、その評価の厳しさと重要性がうかがえます。今年は824点が出品され、その中で農林水産大臣賞に次ぐ「水産庁長官賞」はわずか4点のみが選出されました。

受賞の理由

特に評価された点は、以下のようになっています。

• - 焼き加減が非常に良い：うなぎの焼き加減が見事に熟成されている。
• - 味と香りが抜群：優れた風味を持ち、食べる人を魅了します。
• - すり身と蒲焼の密着感：食感の違いを楽しめ、噛むたびに味わいが広がります。
• - 全体的なバランスの良さ：全体の味わいが調和していて、完成度が高い商品です。

「うなぎの枕®」とは？

「うなぎの枕®」は、三重県津市の老舗蒲鉾店「今甚」と共同開発した商品です。物語は2011年に始まり、創業者である水野尚樹の「お酒に合う最高のうなぎ料理を」という思いからスタートしました。数多くの試行錯誤を重ねて、ようやくたどり着いたこの一品は、うなぎの柔らかさと味わいの絶妙なバランスを特徴としています。なお、「うなぎの枕」という名前は水野が考案し、現在商標登録もされています。

商品の価格もリーズナブルで、店内での一品料理は税込1,480円、テイクアウトは税込2,950円で楽しむことができます。ぜひご賞味ください。

受賞の背景にもある努力

製造を担当する有限会社今甚の代表・今高達夫さんも、この受賞に対して非常に喜びを感じています。「心を込めて作っています」という言葉からは、食材への愛情が伝わってきます。また、実際にうなぎを受け取る際は大きくて美しいものを選び抜いているとのことです。

製造工程の工夫

「うなぎの枕」には、最も重要な「二度蒸し製法」が使用されています。40℃でじっくりと火を入れた後、高温でしっかりと仕上げることで、弾力ある食感と絶妙な一体感を実現しています。

名古屋の誇りとしての『炭焼うな富士』

『炭焼うな富士』の受賞歴には、ミシュランガイドでのビブグルマンや食べログホットレストランなど、多くの評価が含まれています。このような豊かな背景を持つ店舗で、ぜひ「うなぎの枕®」を味わって、名古屋の名物を体験してみてはいかがでしょうか。

まとめ

名古屋のうなぎ専門店『炭焼うな富士』が受賞した水産庁長官賞は、ただの商品受賞ではなく、長年の努力と情熱の結晶と言えるでしょう。地元の皆さんにも、この素晴らしい商品を是非知ってもらいたいと心から願っています。

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