#日本酒 #名古屋観光ホテル #ペアリングディナー

名古屋観光ホテルで新たな日本酒体験を

名古屋市の中心部に位置する名古屋観光ホテルは、新たにオープンするレストラン『熊谷とあかぼし』で日本酒と料理の素晴らしいコラボレーションを提供します。2024年3月31日（月）、唎酒師の赤星慶太さんと料理人の熊谷道弘さんが監修したこのレストランは、ぜひ訪れる価値があります。コンセプトは「Discovery the new journey」であり、食を通じて新たな発見を提供します。

日本酒と料理のペアリング

『熊谷とあかぼし』では、日本酒が料理と絶妙な相性を生み出すペアリングディナーを楽しむことができます。熊谷氏が四季を感じさせる料理を提供し、赤星氏が厳選した日本各地の日本酒を組み合わせることで、まるで一皿一皿が美しいハーモニーを描き出すのです。日本酒にあまり触れたことのない方でも、興味深い新しい味の世界に引き込まれることでしょう。

注目の二人のプロフェッショナル

赤星 慶太氏

赤星氏は、ワインソムリエとしての経験を経て、日本酒の魅力をアメリカで広める活動を行ってきました。特に有名なステーキハウスの酒メニューを監修した実績もあり、その専門知識から日本酒のセミナーは常に人気があります。彼のモットーは、日本酒と料理の新たなペアリングを提供し、毎回の体験が特別なものになるよう心掛けていることです。

熊谷 道弘氏

熊谷氏は、料理に対する探求心が強く、多ジャンルに影響を受けた料理人です。和食の基本を学びつつ、イタリア料理や多国籍料理に触れることで、独自の料理哲学を築き上げてきました。ニューヨークで赤星氏と共に日本酒とのペアリングを意識した料理を学んだ経験が、彼の料理に活かされています。

日本酒のセレクション

『熊谷とあかぼし』では、約200種類もの日本酒を取り揃えています。赤星氏の独自ルートにより、希少な日本酒や限定品など、他では味わえない銘柄が並んでいます。オリジナルの組み合わせにより、料理と日本酒が絶妙に響き合う瞬間が味わえます。

季節を感じる料理

熊谷氏の料理は、その時期ならではの旬の食材を生かしたもので、味と見た目の両方にこだわります。和食だけでなく、ジャンルに捕らわれない自由な発想から生まれる一皿は、毎回新たな驚きがあります。料理が引き立つよう日本酒がそっと寄り添い、まさにペアリングの真髄を体験できます。

店舗情報

• - レストラン名: 熊谷とあかぼし
• - 住所: 名古屋観光ホテル地下1階
• - 営業時間: ディナー 17:00-22:00（ラストオーダー21:30）
• - 定休日: 日曜日（祝日不定休）
• - 席数: カウンター9席、個室1室（～4席）
• - メニュー: 季節のおすすめコースとペアリング（13,000円、消費税込・サービス料別）
• - 予約: 店舗直通052-231-7972（17:00-22:00）

この新たなレストランで、特別な夜を過ごしながら日本酒と料理の不思議なマリアージュを体験してみてはいかがでしょうか。

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