糀屋三左衛門の村井三左衛門氏が発酵文化を次世代へ引き継ぐ「食の未来を輝かせる25人」に選出！

糀屋三左衛門の村井三左衛門氏が「食の未来を輝かせる25人」に選出

愛知県豊橋市にある株式会社糀屋三左衛門の29代当主、村井三左衛門氏が、グローバルビジネス誌「Forbes JAPAN」の2025年11月号で"食の未来を輝かせる25人"に選ばれました。その結果は、彼の取り組みが発酵文化をさらに広げていく一助となるであろうという期待の表れです。

発酵文化の重要性

発酵文化は、ただ単に食材を保存する技術に留まりません。それは、地域や文化の多様性を反映し、我々の食生活における重要な要素です。この度の選出は、村井氏がこの文化を産業としてどのように再定義し発展させているのかを示すものです。

村井三左衛門氏の経歴

村井氏は1979年、愛知県豊橋市に生まれ、慶應義塾大学で経済学と環境情報を学んだ後、アメリカの国際経営大学院を卒業しています。2006年に国際経営学の修士号を取得し、その後、家業に加入。2016年に家業を継いで29代当主となったことから、新しい視点と現代の技術を融合させた発展に向けて邁進しています。

次世代への継承

村井氏は、この600年続く伝統的な糀製造を守りながらも、発酵の新しい価値を見出し、次世代に引き継ごうと奮闘しています。特に、麹に関する知識を学問として位置づける「麹検定」や、国内外で数多くのイベントを通じて麹文化を広めています。これにより、発酵文化の持続的な発展が期待されています。

「食の未来を輝かせる25人」とは？

この選出は、大阪・関西万博のシグネチャーパビリオン「EARTH MART」と「Forbes JAPAN」が連携して行っています。生産者や料理人、起業家、研究者など、食の未来に貢献する人々の共創を通じて、発酵文化が次世代に引き継がれることを目的としています。

村井氏のコメント

村井氏は、このような名誉ある選出に対し「私自身が選ばれたのではなく、日本の発酵の力が高く評価されている」とし、発酵と食の未来への責任を重く感じています。この発言からは、彼の謙虚さとともに、糀屋三左衛門の使命感が感じられます。

企業の詳細と未来の展望

株式会社糀屋三左衛門は、種麹や麹製品の製造・販売を行っており、地域の醸造業や食文化を支えています。村井氏のもとで、企業はさらなる発展を目指し、techと伝統が融合した新たな市場価値創出に取り組んでいます。これからの展望に注目です。

愛知県豊橋市で、糀屋三左衛門が生み出す発酵文化の未来は、村井三左衛門氏のリーダーシップのもとで輝いています。是非、次世代へと続くこの文化に注目してください。