夏季限定！ジョエル・ロブションの世界初かき氷を体験しよう

夏季限定のかき氷『グラスピレマンゴー』

東京都港区の六本木ヒルズ内に位置する『ラトリエドゥジョエル・ロブション』では、2025年の夏に特別なかき氷、「グラスピレマンゴー」が登場します。このかき氷は、ジョエル・ロブションが世界で初めて試みる革新的なデザートで、特別なティータイムにぴったりです。

世界初の試み

「グラスピレマンゴー」は、まさに夏の訪れを告げるような、エキゾチックかつ贅沢な味わいが特徴です。エグゼクティブシェフパティシエの髙橋和久さんと、ラトリエドゥジョエル・ロブションのシェフパティシエ桑原涼介さんが手掛けるこのかき氷は、マンゴーの味わいを最大限に引き出すために長い時間をかけて試行錯誤して作り上げました。

贅沢な素材

主役のマンゴーは、ふんわりと削られた氷と共に、ダイス状にカットしたフレッシュマンゴーと並べられます。さらに、マダガスカル産バニラから生まれる香り豊かな南国のシロップが、パッションフルーツやパイナップルと一緒にかき氷に重ねられていきます。この独特のシロップが、かき氷に深い味わいを与え、口の中で南国を感じさせます。

隠し味の工夫

かき氷の中央と底には、キャラメリゼしたバナナとパッションフルーツを組み合わせた「クレームパッションバナーヌ」が忍ばせてあります。食べるたびに、バナナの甘さとパッションフルーツの酸味が絶妙に重なり、奥深い味わいを楽しめます。そして、仕上げにココナッツのエスプーマやサクサクのメレンゲ、パイナップルのチュイルが加わり、見た目にも美しい一品が完成します。