名古屋発の手羽先むつみが挑む世界制覇の夢と未来の展望

名古屋発の手羽先むつみが挑む世界制覇の夢

概要

名古屋を拠点に、次世代の手羽先専門店「手羽先むつみ」が世界を目指す動きが注目を集めています。幼少期の母との「思い出の味」に基づき、手羽先を通じて「笑顔」を広めることを掲げる同店は、今後の展望も明るいものです。

夢の発表

2026年4月1日、手羽先むつみは自社のビジョン「手羽先を世界的な文化にし、世界中を笑顔にする」を発表予定。この企業理念には、例えば人と人との繋がりを強化し、笑顔を広げることで、食文化の重要性を強調しています。多くのリピーターを生む名古屋の飲食シーンにおいて、手羽先むつみは独自の存在感を放っています。

手羽先むつみの強み

1. 市場性

手羽先は、ヘルシーで宗教的制約を受けにくい食材として世界中から支持されていますが、その特化したブランドはまだ未開発のエリアです。訪日外国人にとっても手羽先は、「体験型食文化」として魅力があります。

2. 体験価値

手羽先むつみは、ただ食べるだけではなく、五感を使って楽しんでもらう体験を大切にしています。目の前のカウンターで調理される音や香りを体感し、スタッフとの自然なコミュニケーションが生まれる空間は、まさに特別な食体験となります。

3. 商品力

手羽先むつみでは、調理が簡素化されたシステムと特製ダレの開発により、誰でも「最高の手羽先の味」を提供可能にしました。特に、黒（KURO）、赤（AKA）、白（SHIRO）の3種の味は、全国的に人気を博しています。これにより、言語や文化の壁を越えて、世界中に愛される商品が展開されることが期待されます。

幼少期からの思い出

このようなビジョンの背景には、創業者小出翔の幼少期の苦労があります。母子家庭で育ち、食卓を囲む時が唯一の笑顔の源だった手羽先。彼女が時折買ってくれた手羽先が、家族の絆を深める特別な体験であったといいます。その経験が、手羽先むつみの運営の原動力となっています。

人と人をつなぐ力

現代社会では、人々のリアルな交流が少なくなりがちです。手羽先むつみは、デジタル化が進む中での大切な「温かいコミュニケーションの場」を提供することに重きを置いています。美味しい食体験を通じて、心温まるひとときを提供し、笑顔を生むことが目標とされています。

未来の展望

手羽先むつみは名古屋以外にも、東京（恵比寿）などへの展開を進めており、2026年には10店舗の拡大を計画しています。しかし、店舗数が目標ではありません。手羽先を通じて「世界一のTEBASAKI」を実現し、口コミで広がる感動を大切にしたいと考えています。名古屋のローカルフードである手羽先を、世界共通の文化に昇華させるために、この店は止まることがありません。