間借り営業から次世代の人気店へ、シェアレストランアワード2025開催

段階を経て大人気店へと成長した料理人たち

2023年9月16日、東京・築地食まちスタジオにて、「シェアレストランアワード2025」が初めて開催されました。このイベントは、吉野家ホールディングスとグループ会社であるシェアレストランによるもので、間借り営業を通じて成功を収めた料理人たちを称賛します。近年、飲食業界は開業の難しさや高額な初期投資が壁となっており、廃業率も高いのが現状です。このような中、飲食店の間借りマッチングサービス「シェアレストラン」がその課題を克服する手段として注目されています。

「シェアレストラン」のサービスを利用することで、料理人たちは資金に依存せず、限られたスペースや短時間で営業を行いながら、ファンを増やすことができました。その結果、多くの人々が独立へ向けた成功の後押しを受け、現在では1,000店舗以上が営業を開始し、年間流通総額は1億円を超えると言います。さらに、利用者の20%が実際に独立を果たしているという実績もあり、その店舗継続率は驚異の98%を記録しています。

食のクリエイティビティと挑戦の場

アワード当日は、間借り営業を経て大人気店に成長した10名の料理人たちが集まり、自らの腕前を披露しました。審査員には、フレンチのミシュラン星付きシェフや飲食経営の専門家が名を連ね、参加者は「味と技術」「挑戦とストーリー」「革新性と創造性」「継続性と事業性」の各項目において評価されました。金賞、銀賞、銅賞の受賞は、次のような料理で決まりました。