飲食業界の新たな指針がここに！『飲食繁盛店だけが知っている「新常識』がついに発売

飲食業界の新しい常識を示す書籍が登場

令和時代に突入した今、飲食業界は新たな課題と革新を迎えています。特に、募集する人材を確保するのが難しい状況は、飲食店にとって深刻です。倍率が2.89倍に達する有効求人倍率は、中小企業経営者にとって目を覆いたくなる光景です。また、閉店率も開業3年以内に約50%に及ぶ現実を無視することはできません。これらの厳しい現実を乗り越えるため、飲食店経営者は新しい手法と知識が必要とされています。

そんな中、2026年6月11日に出版される新書『飲食繁盛店だけが知っている「新常識」』（ぱる出版）が飲食業界の救世主となることを期待されます。本書は、元・年商25億の企業で理事を務めた吉留健一氏が執筆し、今の時代に求められる経営ノウハウを多くの飲食店オーナーに提供します。特に、「苦しむ飲食店のオーナーをゼロに」という吉留氏の想いから生まれた内容は、多くの人々の関心を集めることでしょう。

脱・税理士スガワラくんからの推薦

この書籍の帯には、人気のYouTubeチャンネル「脱・税理士スガワラくん」こと菅原由一氏からの推薦コメントが掲載されています。菅原氏は、日本全体に幸せな職場環境を広めることを目指しており、吉留氏の理念と共鳴し、この本の価値を高く評価しています。この二人の志の一致が、本書の信頼度をより一層高めています。

飲食業界の新たなフレームワーク

本書に記載される「店舗ピラミッド経営®」は、飲食店が成長し続けるためのフレームワークです。従来の常識では成功しない時代にあって、店舗の成長を実現させるために必要な要素が明示されています。これには、正しい採用の仕組み、スタッフの自発性を引き出す育成方法、顧客を感動させるためのアプローチが含まれます。特に、求職者が「働く価値」を重視して働く先を選ぶために、時給という名の誘惑を乗り越えることが求められるのです。

内容と構成の概要

本書では、単なる理論だけでなく、実際の成功事例も数多く紹介します。例えば、「オープン前に40名の応募を実現した店舗」や「パートのみで月商500万円を達成した事例」など、実際に再現可能な成功事例が詳述されています。これにより、飲食店オーナーは自店舗に合った理論を実行しやすくなります。

- 第1章では、なぜ旧来の常識が通用しにくいのかの理由を探ります。
- 第2章からは「人」が売上に与える影響を解説し、店舗ピラミッド経営による成長戦略に触れます。
- 第3章では人材育成の重要性と、文化づくりのプロセスについて詳述します。
- 第4章では、成功する店舗が何に取り組んでいるかを考察し、具体的な取り組みを解説。
- 最後に、第5章では現場依存から真の経営者へと進化するためのマインドセットが紹介されます。

著者プロフィール

吉留健一氏は、飲食ビジネスの経験を活かし、成長を続けるマネジメント手法である「店舗ピラミッド経営®」を確立し、今なお多くのオーナーに自由と利益の両立を伝えています。

この書籍は、飲食店オーナーや経営者にとって、現実を乗り越え、業界を変革するための必読書と言えるでしょう。新しい常識を学び、次のステップへ踏み出す準備は整っています。あなたの飲食店経営に、ぜひこの新書を加えてみてください。