肉汁餃子のダンダダンがBtoBプラットフォームを導入！業務効率化で安心を提供

『肉汁餃子のダンダダン』がBtoBプラットフォームを導入

肉汁餃子の専門店『ダンダダン』が、日々の業務をよりスムーズにするため、株式会社インフォマートが提供する「BtoBプラットフォーム規格書」と「メニューPlus」を導入しました。これにより、店舗数が全国で138を超える同店では、スタッフの負担を軽減しつつ、お客様へのサービス向上に繋がることが期待されています。

導入の背景

ダンダダンは、「街に永く愛される、粋で鯔背な店づくり」を企業理念に経営されているお店で、多くのファンから支持されてきました。しかし、異なる形式で送られてくる商品規格書の管理には手間がかかり、アレルギー情報の確認作業や更新も煩雑でした。例えば、取引先によって異なる形式のPDFやExcelで商品規格書が提出されるため、管理者は未提出の書類を把握することが難しく、業務全体が非効率になっていました。

導入のメリット

新たに導入した「BtoBプラットフォーム規格書」は、商品規格書の情報をデジタルで一元管理するシステムです。これにより、回収率やスピードが向上し、どの商品の規格書が未提出かを一目で確認できるようになりました。また、アレルギーの情報も簡単に追跡でき、これまで手間がかかっていた作業を大幅に軽減しています。

更には、レシピや使用食材の更新が簡単に行える「メニューPlus」も同時に導入され、調理工程を動画や写真で共有することで新しいスタッフの教育がスムーズになりました。これにより、店舗間での料理の見た目や味の一貫性が保たれ、顧客へのサービス向上が図れます。

ダンダダンの取り組み

ダンダダンにおいては、今回の取り組みで食材の管理をデジタル化することで、より精度の高いアレルギー情報の提供が可能となります。代表取締役社長の井石裕二氏は、顧客にとってより安心できる食事を提供するために、しっかりとした管理体制を築いていく意向を示しています。

このように、ダンダダンは単に美味しい食事を提供するだけでなく、安心・安全な食材管理を目指し、企業成長にも繋がる仕組み作りを進めています。

まとめ

今後もダンダダンは、デジタル技術を導入し続けながら、お客様に“安心”と“おいしさ”を提供するお店づくりを進めていくそうです。肉汁餃子を愛する全ての人々に、今まで以上の満足を届けてくれることでしょう。食に対する真摯な姿勢が、これからの時代においても求められる中、ダンダダンの取り組みは他店舗のモデルとなることは間違いありません。