未来の若手シェフたちによる美食プレゼンテーションイベント「NEXT TABLE Vol.2」開催

料理の祭典「NEXT TABLE Vol.2」開催

若手料理人たちの挑戦を支援するダイニングプレゼンテーションイベント「NEXT TABLE Vol.2」が、2026年2月8日（日）に東京・虎ノ門のレストラン「Cassolo」で開催されます。このイベントは、参加者が審査員と共に新進気鋭のシェフによる料理を楽しみ、投票を通じて「The Best Plate Award」を決定するというユニークなスタイルで行われます。

特別審査員の魅力

今年の注目の特別審査員には、フレンチレストラン「DESTINA」のシェフ・上野宗士氏、日本国内外で評価されるサービスの第一人者・高森修氏、そしてChef‘s valueの代表・青木寛和氏が名を連ねています。この3名は、料理の審美眼とホスピタリティで参加者が作り上げた料理に評価を下します。

イベントには、西洋料理教員の坪井謙氏、韓国料理人の明志勲（ミョンジフン）氏、出張料理人の福崎義範氏の3人が登壇し、それぞれの料理哲学をプレゼンテーションします。出席者は、彼らが選んだ食材や調理法についての背景を聞きながら、実際のお料理を楽しむことができます。

登壇シェフと料理紹介

坪井謙氏

- タイトル: 在るもの（イチローファームの蕪を使った発酵野菜料理）
- テーマ: 手放すと本質が見えてくる -日本人としての美食のこころ-

坪井氏は、フランス料理の技術を基にしながら、野菜の個性を最大限に引き出し、食文化の継承に取り組んでいます。彼の料理は、豊かな自然を象徴する形で仕立てられます。

明志勲（ミョンジフン）氏

- タイトル: 酒粕のブールブラン／熟成のコントラス（酒粕、白キムチで作ったソースとお魚料理／豚肉料理）
- テーマ: 「温故知新」料理人の使命とは？

韓国から来た明氏は、伝統と現代の融合をテーマに、独特な料理を提供します。味わい深く、見た目にも美しい料理は、その食材の持つ特徴を存分に生かしています。

福崎義範氏

- タイトル: 微笑（ほほえみ）のパピヨット（金目鯛と白ネギの紙包焼き柚子の香り）
- テーマ: 料理は、どんな瞬間に生まれるのか？

愛知県出身の福崎氏は、出張料理を通じて多くの人々に楽しさを届けています。彼の料理は、心温まる瞬間を提供し、食に込めた思いを温かく伝えます。

「NEXT TABLE」の意義と背景

今年の開催にあたり、「NEXT TABLE」は、逆境に立ち向かう若手料理人にスポットライトを当てることを目的としています。飲食業界全体が厳しい状況にある中で、このイベントが新たな夢を追い続ける料理人たちの励みとなることを願っています。
2025年には、飲食店の倒産件数が過去最高に達し、業界全体が変革の時を迎えていますが、若い力が集まる場である「NEXT TABLE」は、そうした状況を打破するための一歩となることでしょう。

参加方法

イベントへの参加は先着30名の完全予約制で、参加費は7,000円（税込）、料理3皿とドリンクが含まれています。料理好きや若手料理人を応援したい方々にとって、これはまさに貴重な体験の場です。
臨場感あふれるプレゼンテーションを共にし、料理人たちの情熱を感じ取るこの機会をお見逃しなく！詳細や申し込みは、公式ウェブサイトをご覧ください。
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