愛知を代表する下村畜産が新牛舎完成、品質向上と飼育拡大でブランド価値を向上へ

愛知を代表する下村畜産の挑戦

愛知県大府市に本社を構える株式会社下村畜産は、黒毛和牛「下村牛」の生産において、名実ともに地域の誇りとなっています。このほど同社は、2025年12月8日に名古屋市中央卸売市場南部市場で行われた「令和7年度第2回肉牛枝肉共励会」において、140頭の中から最高位の「愛知県知事賞」を13回連続で受賞するという快挙を成し遂げました。

受賞の背景と品質へのこだわり

下村畜産は、長年にわたり培ってきた飼育技術と牛への真摯な向き合い方が評価され、高品質な和牛を生産しています。「下村牛」は、旨味成分であるグルタミン酸を通常の和牛の約30倍含むことが特徴で、脂にはオレイン酸が豊富です。口どけの良さとまろやかな味わいが多くの人々を魅了し、自家経営の焼肉店「三代目下村牛」では97％の顧客から高評価を得ています。

新牛舎の完成と未来に向けたビジョン

今年、新しい牛舎が完成したことで、下村畜産は飼育頭数の増加と品質向上を図る新たなステージに突入しました。現在、年間約4,800頭を飼養している同社は、2030年には飼育頭数10,000頭体制を目指します。新牛舎は、地球温暖化や猛暑対策を考慮した高天井構造を採用し、スプリンクラーによる温度調節を実施。自動給餌機の設置数も増加させることで、牛たちの採食環境を向上させると同時に、スタッフの省力化も図られています。

国内外への展開と地域での役割

下村畜産は、これまでの受賞歴に甘んじることなく、さらなる品質向上と安定供給体制の構築を目指します。経営理念に基づき、「安心で美味しい牛肉をつくり続け、すべての人に笑顔と活力を提供します」を掲げ、国内市場のみならず、マレーシア、インドネシア、UAE（ドバイ）、台湾など海外市場への輸出も拡大しています。国際的なブランドづくりを進めながら、地域の経済にも貢献していくことでしょう。