抹茶と米が織り成す新しい味わい – 「抹白 -MASSIRO-」登場！

高級御抹茶菓子店「つりい京都」が新たに発表したのは、米を主成分とした無糖ホワイトチョコレートと抹茶ガナッシュを組み合わせたボンボンショコラ「抹白 -MASSIRO-」です。この商品は、2026年1月16日から2月14日まで、ジェイアール名古屋タカシマヤで限定販売されます。

開発の背景

抹白-MASSIRO-は、「ホワイトチョコレートを米で作れないだろうか」という発想から誕生しました。抹茶パティシエの木村慎助氏は、抹茶本来の香りと味わいを引き立てるために、米と組み合わせることを考えました。日本人にとって身近なこの食材は、抹茶の特性を引き立たせる素晴らしい選択肢だと感じています。

抹茶と米の共存

抹茶と米は長年、日本の農業の中で共存してきました。宇治の抹茶栽培には覆下栽培という伝統的な方法があり、その中で稲わらの使用など、特に環境に優しい方法が取られています。このような背景から、抹茶と米の相性の良さに気づき、抹白-MASSIRO-という新しいスイーツの開発に取り組むことになりました。

米を活かしたチョコレート

抹白-MASSIRO-では、岐阜県高山市の和仁農園が手がける特別栽培米「ミルキークイーン」を利用しています。この米は、もち米のような食感と、自然な甘みが特徴です。また、環境意識が高まる中、米100%とカカオバターのみを使用し、無糖のホワイトチョコレートを作り上げました。その工程には、長期間の試行錯誤があったといいます。

抹茶の深い味わい

完成したホワイトチョコレートに、「製茶辻喜」の高品質な抹茶を使用したガナッシュを加え、まるで抹茶大福のような、優しい口どけを実現しました。味わいは、米のほのかな甘みと抹茶の香りが調和しています。

ブランドのこだわり

「つりい京都」は、御抹茶の文化と美しさをスイーツに反映させた高級菓子店として、地域の素材を大切にし、細部までこだわった製法で自信を持って提供します。抹茶は、国内外の品評会で高い評価を受けており、その風味と香りの魅力を最大限に引き出すことを目指しています。

開発者の信念

開発者の木村慎助氏は、「抹茶の魅力を、違った角度から表現できないか」と常に探求しており、アレルギーフリーのプラントベースの菓子作りにも取り組んでいます。抹茶と米という、日本人にとってなじみ深い二つの素材を使って、新しい味の体験を提供することが彼の目指すところでもあります。

購入情報

「抹白-MASSIRO-」は、ジェイアール名古屋タカシマヤの『2026 アムール・デュ・ショコラ』にて、1日限定100個の販売が行われます。価格は3個入りで4,320円（税込）という高級感溢れる商品です。

この機会に是非、抹茶と米が融合した新しい味わいを体験してみてはいかがでしょうか。詳細は公式サイトからご確認いただけます。