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愛知の誇り！下村牛が「愛知県知事賞」を12回連続受賞

愛知県大府市の下村畜産が育てる黒毛和牛「下村牛」が、名古屋市で開催された「令和7年度第1回肉牛枝肉共励会」において、「愛知県知事賞」を受賞しました。この栄誉はなんと12回連続という驚異的な結果です。これまでの実績を持つ下村牛の特色や育成の取り組みを詳しく見ていきましょう。

1. 下村牛の特徴とは？

下村牛は、他の和牛と比べても非常に高い品質を誇ります。その理由は、科学的根拠に基づいた独自の育成方法と、こだわりの飼養管理にあります。特に以下の5つの特徴が、その魅力を際立たせています。

• - 豊富な旨味成分

下村牛は、グルタミン酸を通常の和牛の30倍も含んでおり、アミノ酸の豊富な味わいが特徴です。

• - 柔らかい食感

水分量が少なく、熟成が進むことで柔らかさが増し、口当たりが良い肉質になります。

• - とろける口どけ

オレイン酸が豊富で脂肪の融点が低いため、口の中でとろけるような感覚を楽しめます。

• - 香ばしい和牛香

焼いたときに立ち上る香りは食欲をそそります。まさに、焼肉の醍醐味を体験できる一品です。

• - 高い肉量

高水準な歩留まりが、各牛の持つ能力を最大限に引き出すことに貢献しています。

2. 育成の秘訣

下村牛が優れた品質を保つためには、以下の5つの育成秘訣があります。

• - 自社での一貫生産

繁殖から肥育までを一貫して管理し、品質の向上やコストの抑制を実現しています。

• - ストレスフリーな環境

牛一頭一頭の個性を考慮した健康管理体制が、ストレスを軽減し、豊かな肉質を生み出しています。

• - 健康な母牛から生まれた仔牛

科学に基づいた健康管理により、仔牛の成長が促進されています。

• - 脈々と受け継がれる血統

高品質な肉質、霜降りの状態を決定づける血統に対する徹底したこだわりがあります。

• - 独自の配合飼料

各個体に応じた美味しい肉を生むための秘伝の配合飼料を使用しています。

3. 今後の展望

現在、下村畜産グループでは約4,800頭を育てており、2030年までに飼育頭数を10,000頭に増やすことを目標としています。これは、国内外に向けてさらなる品質の高い牛肉を提供し、地域や世界のお客様に喜んでもらうための一環です。

3.1 焼肉店「三代目下村牛」

下村牛を存分に味わえる焼肉店も展開しており、多くのお客様から高い評価を得ています。97％のお客様から「美味しい」とのお声を頂いているそのクオリティは、一度体験する価値があります。

• - 住所: 愛知県大府市柊山町3-181-1
• - 営業時間:

月・火・木・金: 11:00-14:30 / 17:00-22:00
土・日・祝: 11:00-22:00

• - 定休日: 水曜日

公式サイトからの予約も可能で、混雑時には事前に予約することをおすすめします。

4. まとめ

愛知県の誇りである「下村牛」は、愛情と熱意を持って育てられた最高品質の和牛です。「愛知県知事賞」を12回も受賞し、その美味しさが認められた下村牛をぜひ一度味わって、ぜひその魅力に触れてください。こだわりの一品を通じて、あなたも、「美味しい牛肉」の真髄を体験しませんか？

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